باذنجان مقلي مع الطحينة تقدمه من أماني دندش
مده التحضير 5دقيقه
مده الطهي 10دقيقه
المكونات..
كيلو باذنجان
ثوم مفروم
ليمون
فلفل أخضر
بيريكا
بقدونس للتزين
طحينه
دقيق
زيت للقلي
الطريقه
يقطع الباذنجان شرائح طوليه ونرش عليه ملح لكي ينزل الماء الموجود فيه ثم نحضر دقيق ونضع الباذنجان فيه من الجانبين
ثم نحضر مقلاه بها زيت سخن ونحمر الباذنجان
وعندما يخرج من الزيت نضعه علي ورق مطبخ لكي يمتص الزيت الموجود فيه ونحضر التتبيله نحضر الكبه نضع فيها التوم والفلفل الأخضر
والببريكا والليمون ونفرمها ونتبل الباذنجان ونزينه الطحينه والبقدونس ويقدم
رئيس قسم المطبخ أ /جيهان جعفر
