برام الارز بالدجاج
المقادير:
٢ كوب ارز. ملعقه صغيرة سكر.
ملعقه صغيرة ملح. ٤ كوب حليب.
كوب واحد مياه او مرقة دجاج
اصبع واحد من القشدة الطازجة.(يقسم ٣ قطع)
قطعة زبد اوسمن.
نصف كيلو صدور فراخ مخلية ومقطعه قطع صغيرة
بصلة متوسطة مقطعه زعتر جاف. قرفه مطحونة. فلفل اسود
ملحوظات هامة يجب مراعاتها جيدا:
(السوائل الأرز. الطاجن او الصينية. الفرن ) ساخن
الملح بسيط والتوابل كذلك. الارز منقوع حوالي ساعة قبل العمل ويصفى اكيد
الطريقة:
في طاسة نضع قطعة من الزبد ونشوح فيها البصلة المقطعه جيدا ثم نضيف الفراخ ونقلب جيدا حتى تمام النضج قم نرش فلفل اسود، قرفه وزعتر وملح بسيط .
في اناء اخر توضع السوائل ويضاف لها قطعة قشدة وملعقه الملح وملعقة السكر ورشة قرفه بسيط ونقلب جيدا للتجانس حتى الغلبان.
في اناء جاف نسخن الارز قليلا ونطفيء النار ثم يضاف له قطعه قشدة وقطعه صغيرة زبد
وملعقه ملح صغيرة ورشه فلفل اسود ويخلط جيدا بالملعقه لضمان التجانس.
طبعا الفرن ساخن٢٠٠درجه والصينية ساخنه
(يمكن دهن الصينية بسيط وان كنت لا أفضل ذلك)
نضع الفراخ بالصينية ثم نوزع الارز ثم السوائل ولكن شوية شوية تنزل فول ظهر ملعقة الاول فوق الارز حتى لاتحدث حفرة بالارز
نهز الصينية بسيط ونضع اخر قطعة قشدة بعد تقسيمها لاجزاء صغيرة وتوزيعها على وش الصينية
تدخل الفرن٢٠٠ عالصاج تحت حتى يتم الغليان وبداية التشرب (عشر دقائق)
نهديء الفرن لدرجة ١٦٠ ونطلع الصينية عالرف وتترك (٤٥ الى٦٠دقيقه) غالبا الوس حيكون اتحمر ومش محتاج الشوايه ( بس لو لم يحمر افتحي الشوايه ليحمر) ونخرج الصينية ونغطيها بفويل ليظل الوش طري لحين التقديم (تقدم ساخنه طبعا)
وبالهناء والشفاء
