برجر اللحم بانية ومكرونة بشاميل مقدم من الشيف نيفين عبد العزيز

كتبت إيناس حسنين

المقادير
لعمل البرجر
١/٢ كيلو لحمة مفرومة
معلقة صغيرة زبدة
2معلقة كبيرة جبنة موتزاريلا مبشورة
توابل/ملح وتوابل لحمة وبابريكا
وتوم بودر وقليل من القرفة
للتحمير
بيضة ومعلقة لبن وقليل من ملح وفلفل اسمر
او شطة
بقسماط ناعم ومعلقتين دقيق ذرة
وقليل من نشا وملح
وتوم بودر
الطريقة
نحضر طبق ونضع اللحم والجبنة والزبدة والتوابل ونخلط جيدا الى ان تصبح اللحمة ناعمة وسهلة التشكيل ثم نشكلها دوائر برجر وتغلف ونضعها بالتلاجة ١/٢ ساعة ثم نخرجها ونضعها بخلطة البيض باللبن ثم البقسماط بدقيق الذرة والتوابل وتغلف جيدا بالبقسماط ونضعها بالتلاجة ١/٢ ساعة ثم نحمرها بزيت غزير وسخن على درجة متوسطة وبالف هنا
مقادير المكرونة
كيس مكرونة مسلوقة
3كوب لبن بارد
3معالق كبيرة دقيق
معلقتين كبار قشطة
رشة ملح
بشر جبنة موتزاريلا
الطريقة
نشعل الفرن على درجة عالية من اسفل
نجهز البشاميل نحضر اناء ونضع اللبن والدقيق ونقلب جيدا بمضرب سلك الى ان يختفى الدقيق ونضع القشطة ونضع الخليط على النار ونقلب الى ان تتقل نطفى النار ثم نحضر صنية وتدهن زبدة او زيت ونضع المكرونة وعليها صوص البشاميل ونقلبها ونضع بشر الجبنة على الوجه وندخلها الفرن بالمنتصف عشر دقائق ونطفى النار ونشعل الشواية تاخد لون ونطلعها وبالهنا