بريانى الدجاج مقدمه من عبير درويش
مده التحضير ربع ساعه
مده الطهى ساعه
المكونات
دجاجه مقطعه ٨ قطع او حسب الرغبه
ارز بسمتى منقوع ومغسول
فلفل الوان ليمونه سليمه
علبه زبادى كبيره
بصله مكعبات ٣فصوص ثوم مفروم
ملعقه كبيره صلصه وملعقه دبس رومان
عدد ٢طمطمايه مكعبات مكعب مرقه دجاج
البهارات. ملح فلفل كركم كارى قرفه جوزه الطيب كوبيبه صينى رشه كمون وكسبره بابريكا زعتر
اولا حنغسل الدجاج جيدا وتكون نقعنها فى ماء ملح ليمون ونصفرها واقطعها ٨ قطع او حسب الرغبه
اولا ارز بسمتى نغسله وننقعه ساعه ونقدح سمنه وزيت ونضع فيهم رشه كركم وعود قرفه وانزل بالارز وماء مغلى وملح واسويه بالطريقه العاديه
ثانيا طريقه الدجاج
نحضر بصله كبيره مقطعه مكعبات
٣فصوص ثوم مفروم
ملعقه جنزبيل فريش او بودره
فلفل الوان
ليمونه
ملعقه صلصه كبيره
ملعقه دبس رومان ان وجد
عدد ٢ طماطم مكعبات
فلفل الوان شرائح
مرقه دجاج
بهارات.
ملح فلفل
كركم كارى بابريكا
زعتر كوبيبه صينى
رشه جوزه الطيب
رشه كمون
كسبره قرفه
علبه زبادى كبيره
الطريقه
نضع زيت وسمن وانزل بالبصله تقلبتين وانزل بالثوم والجنزبيل تقلبتين واضع الدجاج ثم مكعبات الطماطم ثم الزبادى والصلصه والبهارات وملعقه دبس الرومان دقيقه واضع مرقه الدجاج وماء واغطيها واتركها لحد ما تستوى لو احتاجنا مياه ازود مياه ساخنه خلاص استوت انزل بالفلفل الالوان واطفى حيبقى فيها صوص
اجيب صينيه بيركس واضع شويه من الصوص وكم قطعه دجاج وارز وصوص وارز ودجاج على الوجه وباقى الصوص وشويه زبيب ومكسرات واغطيها بورق فويل جيدا وادخلها الفرن ثلث ساعه والف هنا ممكن نشيل ورق الفويل واسبها تاخد لون
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
