برياني الدجاج مع الارز البسمتي مقدمه من الشيف السيد امين
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير ٤٥دقيقه
مدة الطهي ٣٠دقيقه
المقادير
دجاجه متوسطه منزوعت الجلد
١كوب زبادي
زيت وزبده١٥٠جرام
اناناس كمبود٧٠جرام
قشر تفاح ٤٠جرام احمر
بصل اسلايز ١٥٠جرام فلفل الوان وشطه حمراء طازه١٥٠جرام
كسبره خضراء ربع حزمه
صلصه بوريه ٥٠جرام
مسحوق الكاري٥٠جرام
فلفل اسمر ٣٠جرام
كسبره ناشفه ٣٠جرام
شطه ناعمه ١٥جرام
قرفه وزنجبيل وحبهان بودر ١٥جرام
او بديل هذه التوابل بالجرما مصلا الهندي
٥٠٠جرام ارز بسمتي الحبه الطويله الذهبي
لون اصفر واحمر
الطريقه
طريقه العمل تغسل الدجاجه جيدا وتقطع على ٨أجزاء وناتي بطاسه ونضعها علي النار حمايه ونضع الدجاج مع زيت وزبده وتخذ الصدمه وتحمر علي الوجهين
وترفع بعد ذلك وننزل بالبصل والفلفل حتي يشوح جيد وننزل بالدجاج مره اخره مع الزبادي والصلصه والتوابل وقشر التفاح والاناناس وعود كسبره خضراء وباقي التوابل التي ذكرت سابقا ونبداء بعمل الأرز في ماء ابيض وملح وزيت وسمن حتي ينضج ونقسمه ٤اجزاء ويلون اصفر واحمر وابيض وممكن اخضر ونضع الدجاج فوقه في سرفيس والف هنا وشفا وعافيه
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي