برياني دجاج بالمصري مقدم من الشيف علي عبد الحميد علي
كتب اسماء عزازي
مدة التحضير 15دقيقه
مدة الطهي 25 دقيقه
المكونات
ارز مصري
قطع دجاج
كركم
ملح
فلفل اسود
خل.
لومي
ورق لاورا
بصل طازج
ثوم طازج
زبده
زيت
طماطم
بهارات مشكله
قرفه
حبهان
قرنفل.
مكسرات للتزيين
الطريقه
يغسل الأرز ويصفي ويترك جانبا في المصفاه
يرفع وعاء علي النار وتضاف قليل من الزبده والزيت وتشوح بصله
مع فص ثوم ناعم وتقلب جيدا حتي تدبل وتضاف قطع الدجاج
وتتبل بالملح الفلفل وكركم واللومي (ليمون اسود ناشف)وورق الاورا
والبهارات المشكله وتقلب جيدا ويضاف قدر وفيرمن المياه
وتترك للغليان حتي تمام النضج للدجاج وتضاف طماطم مقطعه
ويضاف في الأخير الأرز ويترك علي نار هادئه لتمام السوا
ويزين بطماطم منقوعه بخل وثوم مع مكسرات وزبيب
معلومه
البرياني الخليجي مواصفات طهيه بالأرز البسمتي وهذا مهم جدا
وللتبسيط والامكانيات المتاحه ممكن استبداله بالأرز المصري
وهو في متناول الجميع ….ويفضل الأرز البسمتي سواءا الذهبي
او الأبيض الناصع المزروع في جبال الهملايا ويزرع علي مياه الأمطار وصحه وعافيه.
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
