برياني سهل وسريع  مقدم من شيماء حبيب   

مدة التحضير ١٥ دقيقة

مدة الطهي ٣٠ دقيقة

المقادير

كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ١٠ دقائق

لسلق الأرز

ماء ساخن

ملح و٢ ملعقه كبيره زيت وحبهان وقرفه خشب وقرنفل صحيح وورق لورا

لخلطة الدجاج

نصف كيلو صدور دجاج بدون عظم مقطعه مكعبات

ملعقه كبيره زبده وملعقه كبيره زيت

بصله مبشوره

٥ ثوم مفروم

ملعقه كبيره زنجبيل طازج مفروم

ملعقه كبيره كاري

ملعقه كبيره كركم

ملعقه كبيره كزبره يابسه مطحونه

ملعقه كبيره كمون مطحون

نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه

ملح

فلفل أخضر مقطع مكعبات

طماطم مقطعه مكعبات بدون القشر والقلب

ملعقه كبيره كزبره خضراء مفرومه اختياري

لتلوين الأرز

ربع كوب ماء ساخن يذوب فيه ملعقه صغيره زعفران مجفف أو كركم

الطريقه

يوضع الماء الساخن في وعاء ومعه الملح والزيت والحبهان والقرفه والقرنفل وورق اللورا يصفى الأرز ويضاف للماء ويسلق تماماً كسلق المكرونه حتى ينضج ثلاث أرباع نضوج يصفى من الماء ويترك ماء الأرز جانباً حتى نستخدمه في إكمال الطهي في وعاء آخر توضع الزبده والزيت يشوح البصل ثم الثوم والزنجبيل ثم يوضع الدجاج ويشوح جيداً تضاف البهارات ويقلب ثم يضاف الفلفل الأخضر والطماطم والكزبره الخضراء والملح ويضاف نصف كوب من ماء الأرز ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثلاث أرباع نضوج في قدر يوضع نصف كوب من ماء الأرز ثم توضع نصف كمية الأرز ثم يوضع خليط الدجاج ثم باقي كمية الأرز ثم يوضع الزعفران أو الكركم المذوب على نصف الوعاء حتى يكون الأرز حبه صفراء وحبه بيضاء يغطى الوعاء بورق ألمنيوم جيداً ثم بغطاء الوعاء ويترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه وبالهناء والشفاء

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر