بسبوسه بالقشطه مقدمه من شيف ايمان حمدى
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقه
المقادير
…
أولا نعمل القشطه
3 اكواب حليب
نصف كوب دقيق او 3 معالق كبيرة نشا
ملعقه كبيره سكر
علبة قشطه جاهزه
والطريقه ….
نضع المقادير كلها ما عدا القشطه على النار مع التحريك المستمر
حتى تبدأ بالغليان …ثم تخفف النار ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتين كده لحد ما القوام يتخن نشيلها من علي النار ونتركه حتى يبرد تماماً ثم توضع علبه القشطه وممكن تحطي معلقه سمن بلدي بتدي تست حلو ونقلب ونغطيها ببلاستيك علشان ما تعملش قشره لحد ما نعمل البسبوسة
بالنسبه للبسبوسه
المقادير لصينيه مقاس 22
3أكواب سامولينا (دقيق البسبوسه )
كوب زبادي
ربع ملعقه بيكربوناته
كوب سكر
4 ملاعق كبيره جوز هند
نص كوب زبده لينه (بحرارة الغرفه)
للزينه اي نوع مكسرات متوافر عندك انا استخدمت سودانى
للحشو .. قشطه
الشربات للتسقيه وهو عباره عن 2ونص كوب ميه علي 3 أكواب سكر ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون …
الطريقه …
اولا نخلط كل المكونات الجافه معا ونخلطهم كويس
بعدين نضيف الزبادي والزبده اللينه
ونخلطهم ونبسهم بايدينا لحد ما تتكون عندنا عجينه مش لينه كتير ولا ناشفه (ولو حسيتيها ناشفه حطي كمان ملعقة زبادي )
نيجي للمقدار الي جهزناه ونحاول نقسمه لنصفين متساويين
تحطي نصف مقدار العجينه وتحطي فوقها القشطه وبرضو تبعدي عن الاطراف
اما الطبقه العلويه افرديها علي نايلون دائره بحجم الصينيه وبلي ايدك ميه اثناء الفرد وتشليها تحطيها فوق القشطه وحاولي تظبطيها وتقفلي اي فراغات وهيه بتظبط في الفرن
ولما تحمر من الجناب شغلي الشوايه
اول ما تخرج سخنه اسقيها بالشربات الساخن حتى تبرد وتقدم
الف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي