بسكوت الماكينة المقرمش بالبرتقال مقدم من الشيف هدي نور الدين

بسكوت الماكينة المقرمش بالبرتقال
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ١٥ دقيقة
المقادير
كيلو دقيق منخول
٣٢٠ جرام سمنة بلدي باردة
٣٢٠ جرام سكر بودرة منخول
٤ بيض بدرجة حراره الغرفة
١٠ جرام بيكنج بودر
١٠ جرام نشادر
٢ ملعقه طعام بودرة عصير برتقال( تانج )
ملعقه صغيره روح برتقال
ذرة فانيليا
ذرة ملح
٥٠ مل حليب دافيء
٥٠ مل عصير برتقال
الطريقة
في اناء يتم اضافة السمنة الباردة( ساقعة من التلاجة ) و يتم الخفق بالمضرب الكهربائي ثم يضاف السكر البودرة مع استمرار الخفق حتي يصبح القوام كريمي ثم يضاف البيض تدريجيا مع روح البرتقال و ذره الفانيليا مع استمرار الخفق ثم يضاف الدقيق و البيكنج بودر و ذرة الملح و يتم التقليب جيدا ثم يضاف الحليب الدافي مذابة فيه النشادر و يضاف عصير البرتقال مذابة فيه بودرة عصير البرتقال و اقلب جيدا عجينة البسكوت حتى تتجانس المكونات فقط و لا تعجن حتى لا تنشف و تضرب عرق
ثم تترك عجينه البسكوت متغطيه في التلاجه ١٠ دقائق ترتاح
ثم تقسم عجينة البسكوت لكورات و تشكل في ماكينة البسكوت
و ترص وحدات البسكوت في صاجات عليها ورق زبدة بينهم مسافات و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره ١٧٠ درجه لمدة ١٥ دقيقة و بالف صحة

البرتقال الكامل وعصير البرتقال في القيمة الغذائية، ولكن هناك بعض الاختلافات المهمّة بينهما؛ حيث تحتوي الحصة الواحدة من عصير البرتقال على كميّةٍ أقلّ من الألياف، وعلى ضِعف كميّة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ عصير البرتقال الذي يُحضّر ويُعصر في المنزل يُعدّ الأفضلَ من الناحية الصحيّة؛ إذ إنّه يكون مصنوعاً من البرتقال بنسبة 100%، كما يمكن تحضيره من مُركّز عصير البرتقال المُجمّد أو غير المُجمّد؛ حيث يتشابه كلٌّ من النوعين في القيمة الغذائية والمذاق، بينما تُعدّ المشروبات المُنكّهة بالبرتقال الأقلّ فائدة من الناحية الصحية؛ وذلك لأنّها تحتوي على نسبة قليلة من العصير الطازج، إضافةً إلى احتوائها على العديد من المواد المُضافة؛ مثل: شراب الذرة عالي الفركتوز، والمُلوّنات الغذائية الصفراء ويمكن شراء عصير البرتقال المُدعّم بفيتامين د، والكالسيوم، وغيرها من المواد الغذائية من المتاجر، ولكن لا يُنصح بالاعتماد عليها؛ وذلك لارتفاع محتواها من السعرات الحرارية، ولذلك يُنصح باستخدام المكمّلات الغذائية الخالية من السعرات الحرارية لتعويض أيّ نقص في المواد الغذائية

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضابسكويت السمنة مقدمه من الشيف شوشو عرابي