بسكويت الصباح مقدم من شيف محمود البيطار

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير 10د قيقه

مدة الطهي 15دقيقه.

المكونات :

كيلو طحين ابيض او اسمر منخل حسب الرغبه

كوب  سكر او اكثر حسب الرغبه

نصف كوب  سمنة حيواني او زبده طريه

نصف كوب  زيت زيتون او نباتي

نستخدم نفس الكوب بكل العيارات ونفس الملعقه

ملعقة طعام  يانسون

ملعقة طعام حبة البركة

ملعقة طعام  شمرا ناعمه او حب

ملعقة صغيره محلب ناعم

ملعقة صغيرة كركم(ورص) ناعم

ملعقة كبيرة خميرة  حب

رشة ملح صغيره .

يمكن استخدام الماء او الحليب للعجن

الطريقة

الخطوه الاولى:

تخلط جميع  المواد الجافة والسكر مع بعضها جيدا

ثم نضيف المواد السائله .السمن والزيت ويفرك باليد  قليلا

تترك ٥ دقائق ثم  نضيف الماء الفاتر او يمكن استبداله بالحليب تدريجيا حسب حاجه العجين

حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه نستطيع تشكيلها باليد

ثم تغطى وتترك حتى تتخمر مدة ساعة في حراره الغرفه

الخطوه الثانيه :

نقوم بتشكيل الاقراص  بقوالب المرشم. او تمد وتقطع باشكال مختلفه  دوائر او مثلثات او اي شكل ويمكن النقش بالشوكه او باي اده

 ثم تصف القطع  بالصينية  ويترك فراغ بين القطع ونتركها مدة ربع ساعة قبل الشوي لترتاح

تخبز بالفرن المسخن  قبل ربع ساعه من الخبز على درجة حراره ١٨٠ درجه ونراقب استواها حسب الفرن ويفضل بالرف السفلي اولا لمده   تقريبا بين ١٥ و ٢٠ دقيقه ثم يرفع للاعلى ويحمر قليلا مع مراقبتها

تخرج القطع من الفرن وترتاح حتى تبرد وتقدم وصحه وهنا ويمكن ان تغمس القطع بمزيج الحليب الفاتر والزبده ويقدم فورا او يترك بعلب بلاستيكيه مغلقه لفتره طويله  وكل عام وأنتم بألف خيرا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي