بسكويت بجوزالهند مقدم من الشيف اشرف عبد الهادي
كتبت إيناس حسنين
مده التحضير / 15 دقيقه
مده الطهي / من 10 الي 14 دقيقه
درجه التسويه / 180 درجه
المقادير /
1 / كيلو زبده صفراء اي نوع حسب المتاح والامكانيه
500 / جرام سكر بودر
2 / باكت فانيليا بدره
5 / بيضات حجم متوسط
1 / كيلو دقيق ابيض منخول
1 / بشر برتقاله
2 / معلقه صغيره تانج برتقال
1 / معلقه اسنس اناناس ان وجد
250 /جرام جوزهند بودر
طريقه العمل /
يتم ضرب الزبده مع السكر مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي علي السرعه القصوي حتي يبيض لونهما
ننزل بالبيض واحده حتي التجانس مع الخليط ثم ننزل بالاخري حتي التجانس الي نهايه البيض وذلك اثناء تشغيل المضرب علي السرعه الهادئه
نخلط الدقيق مع جوزالهند مع بشرالبرتقال مع التانج ويقلبو مع بعض جيدا وننزل بهم علي الخليط السابق بعد فصل تشغيل المضرب نشغل المضرب مره اخري علي السرعه المتوسطه حتي تتجانس جميع الخامات مع بعض في هذه الاثناء ننزل بالاسنس
يعبي الخليط في كيس حلواني به بلبله مشرشره ويقطع في صاج مفروش به ورقه زبده بحيث يترك مسافه بين الواحده والاخره مسافه واحده مثلها
يسخن الفرن لمده 10 دقائق علي الاقل وندخل البسكويت الفرن ولا يفتح باب الفرن الا عند السواء ياخذ في الفرن من 10 دقائق الي 14 دقيقه فقط
ملحوظه /
# هذا المقدار يعمل 5 صاجات مقاس 40 × 60
#كل صاج يحتوي علي 54 قطعه #54 قطعه × 5 صاجات = 270 قطعه #هذا المقدار يعمل صافي وزن = 2.750 كيلو
2# كيلو و750 جرام تقريبا
#سعر تكلفه المقدار في حاله اي نوع زبده غير النيوزلندي حوالي 80 جنيه تقريبا
