بطاطس محشية باللحمة المفرومة مقدمة من الشيف زينب يحي

المقادير
كيلو بطاطس صغيرة و مستديرة
¼ كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
زيت للتحمير
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة بصل بودر
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر
¼ ملعقة صغيرة كسبرة جافة
2حبة فلفل رومى مبشورة ( إختيارى )
موزاريللا او شيدر أو خليط أجبان مبشور ( يمكن الإستغناء عنه )

الطريقة
تقشر البطاطس و تقور مع عمل قاعدة أسفلها
ثم تحمر فى زيت غزير و تترك جانباً لحين تحضير العصاج

لتحضير العصاج
فى إناء يوضع السمن ثم يضاف اللحم حتى يأخذ صدمة و ذلك لأنه لا يغسل عند الجزار
بعد أن يتغير لونه تضاف البصلة ثم الفلفل الرومى و تقلب حتى تذبل ثم تضاف التوابل السابقة و تترك جانباً

يسلق قلب البطاطس الناتج عن التقوير و يصفى من ماء السلق و يهرس ثم يضاف نصف المقدار على اللحم المعصج لإعطائه طراوة و تماسك للحم

تحشى البطاطس باللحم و توضع فى صينية فرن و تضاف الموزاريللا على الوجه و توضع أسفل الشوايه لمدة 5 دقائق حتى يسيل الجبن
توضع بطبق التقديم على فرشة من البقدونس و تزين
بألف هنا