بلاك فورست كيك مقدمه من انجي عبد السلام

كتبت سمسمه سعد
وقت التحضير :30 دقيقه
وقت الطهي : 40 دقيقة
المقادير
للكيك مقاس 18
4 بيضة كبيرة
2/3 كوب سكر ناعم
كوب دقيق مع كاكاو
فانيليا
ملعقة صغيرة خل
نصف كيس بيكنج بودر
الطريقة
الإناء والمضرب جافين تماما
يتم خفق البيض والسكر والفانيليا والخل حوالي 12 دقيقه ليتضاعف حجم الخليط وليظهر شكل منقار عند رفع المضرب
ينخل الدقيق الكاكاو والبيكنج بودر ويضاف تدريجيا علي مراحل باستخدام مصفاة فوق خليط البيض ويقلب برفق من أسفل لأعلى وهكذا حتى ننتهي من كمية الدقيق والكاكاو بالكامل
تبطن صينية بورق الذبدة من القاعده والجوانب ويصب فيها خليط الكيك ويدخل فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 40 دقيقة ويختبر الكيك باستخدام عصاة الشيش طاووق
يفضل ترك الكيك ليلة قبل التزيين
للتزيين
كوب ونص كريمه بودر
سكر بودره حسب الرغبة
كوب حليب أو ماء بارد
يتم خفق مكونات الكريمة بالمضرب الكهربائي ويمكن زيادة الحليب إذا كان قوام الكريمة سميك .
يشق الكيك إلى 3 شرائح .
باستخدام فرشاة يتم تمليس الكيك بشربات خفيف ( نص كوب سكر مع كوب ماء )
يتم حشو طبقات الكيك بالكريمة ويضاف كريز أنصاف
يغطي الكيك بالكريمة طبقه خفيفة
يترك الكيك ساعتين بالثلاجة ثم يغطي طبقة أخرى .
للشيكولاتة حول الكيك :
نأخذ ورقة ذبدة ونصب عليها شيكولاتة مذوبة حوالي 200 جرام ونساويها على ورقة الذبدة باسباتيولا .
يتم فرد ورقة ذبدة أخرى فوق الشيكولاته ثم نقوم بلفها ونضعها بالفريزر نص ساعة
نقوم بفك ورق الذبدة ونأخذ الشيكولاته ونضعها حول التورتة ثم نقوم بعمل وردات على التورته ونضع فوقها كريز
يتم وضع باقي الشيكولاته في المنتصف بعد تكسيرها أكثر
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر