كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير40دقيقه
مدة الطهى 30دقيقه
المقادير
لفة جلاش
كوب دقيق
كوب مياة
1/4كوب زيت
3بيضات كبار
ملعقه صغيره سكر
ملعقتين كبارنشا
ملعقتين خل
رشة ملح
مقادير الشربات
2كوب سكر
كوب ونص مياه
1/2كوب سمن بلدى على زيت
عصير ليمونه
فانيليا
الطريقه
اولا الجلاش
ابدأ الف كل ورقه من الجلاش على شكل اساور افضل اكرر هذه العمليه
لغاية نفاذ الكميه ثم اضع عليهم خليط من السمن والزيت ثم تدخلهم الفرن
على حراره 180لمدة 20دقيقه
وبعدخروجها على الفور اسقيها بالشربات ويكون الشربات بارد والجلاش ساخن
وارش على كل واحدة جلاش جوزهند والزينه بواحدة زبيب
ثانيا
بلح الشام احضر اناء واضع فيه كوب مياه ونص كوب زيت واضع ملعقتين صغيرتين من الخل واضع ملعقه صغيره سكر ورشة ملح ثم اخد الاناء بعدها أضعه على النار
وبالغليان الشديد ثم بعدها اضع الدقيق المخلوط بالنشا وافضل اقلب حتى تصبح عجينه لينه ثم اتركها تبرد ثم بعدها اضع البيض واحده واحده وأقلب كويس حتى تصبح لينه وناعمه احضر الزيت غزير ويكون درجة حرارته دافيه ثم اخذعجينة البلح الشام أضعها فى قمع الحلوانى وأبدأ انزل أشكال بلح الشام فى الزيت مع التقليب
حتى يصبح لونه دهبى اترك الزيت يبرد اكرر تانى اصابع بلح الشام فى الزيت اهم
شىء بعد كل طاسه تحمير بلح الشام بعدخروجه من الزيت اضع على طول فى العسل البارد واقدمه بهذا الشكل الجميل وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي