كتبت سمسمه سعد
مقادير
بلح الشام. 1ك دقيق. قوي اسمه خمس نجوم ابيض
1كيلو ماء.
250 جرام زيت.
75 جرام نشا 12 الي 13 بيضه والاحسن الوزن البيض 550 جرام بيض فانيليا الطريقه
ضروري الماء مع الزيت يغلو علي النا ر جيدااا نهدي النار وننزل بالدقيق ويقلب جيدا حتي تصير العجينه متماسكه نفرد العجينه علي الرخام حتي تبرد بعد اما تبرد العجينه نضع العجينه في العجانه او علي الايد وننزل بالبيض وحده وحده ويقلب جيداا طبعا النشا هتكون متقلبه في الدقيق قبل النزول بيها واحنا بنقلب الدقيق في الميه والزيت علي النار وعشان ينجح البلح معانا جيدا واحنا بنسب العجينه في الزيت لازم يكون عندنا زيت دافي نصب فيه وزيت سخن نقلي فيه لما البلح ينفش في الزيت الدافي ننقل في الزيت الساخن اهم حاجه ومن نجاح البلح السيرب يكون تقيل وسر نجاح البلح نوع الدقيق المستخدم في العجينه. دقيق قوي اسمه خمس نجوم ابيض وبتوفيق للجميع
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي