بيتزا التونة محشية الأطراف  مقدمة من  ندى العسال

مدة التحضير : ساعة

مدة الخبز : 30 دقيقة

المقادير

( تكفى لعمل 2 بيتزا حجم وسط او 3 صغار )

 2 ونصف كوب دقيق

 كيس خميرة فورية صغير

 ملعقة كبيرة سكر

 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون او ذرة

رشة ملح

 نصف الى 3/4 كوب ماء دافى للعجن

( اختيارات لتنكيه العجينة عشان يبقى طعمها حلو  زعتر بودر او توم بودر وبصل بودر )

( اختيارات للعجن لتطرية العجينة : كوب زبادى صغير مع نصف كوب ماء أو حليب بدل الماء )

زيت لتغليف العجينة اثناء التخمير

 للحشو (مكونات اساسية )

فلفل اخضر او الوان

 بصل شرائح رفيعة

طماطم مكعبات

زيتون حلقات اسود او اخضر

 جبنة مودزاريلا

( مكونات اختيارية )

تونة – سوسيس – كبدة او سجق مستويين – شرائح صدور دجاج متشوحة او شاورما – شرائح لحم مستوية بالكامل – جمبرى وسى فود مستوى ومتشوح – أجبان مختلفة مثل شيدر ورومى وريكفورد وجبنة كريمى )

 ( لحشو الاطراف حسب الرغبة )  جبنة مربعات او مثلثات – فرانكفورت او سوسيس حجم صغير او مودزاريلا صوابع

 الطريقة

يوضع الدقيق فى بولة عميقةونحفر حفرة فى المنتصف ويضاف فيها الخميرة والسكر والملح ومنكهات العجينة اذا اردتى

يضاف الزيت على اطراف الدقيق

يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وتلتصق قليلا باليد

نغلف العجين بزيت بسيط ويغطى بفوطة او استرتش شفاف ويترك ليتختمر نصف ساعة فى الصيف وساعة فى الشتا فى مكان دافى مثل فرن البوتاجاز بدون اشعاله

بعد ان تختمر العجينة نقسمها الى جزئين متساويين ونأخذ كل جزء نفرده باليد فى صنية متوسطة مقاس 26 او 28

 فى حالة حشو الاطراف نرفع العجين من الاطراف قليلا لوضع الحشو ونغلق عليه الاطراف

نفرد الصلصة عالبيتزا جيدا وممكن ندهن كمان الاطراف لاعطاء لون حلو للعجينة من الاطراف

 توضع طبقة أولى من الجبنة المودزاريلا فوق العجين ودة بيساعد على تماسك الحشو دون ان يتساقط اثناء الاكل

يوضع الخضار عالبيتزا بأى ترتيب واخر حاجة يوضع اللحوم وفوقها الزيتون ولا توضع جبنة فوق الوجه

 تترك البيتزا لترتاح مرة أخرى حوالى عشر دقائق على مانشغل الفرن ويسخن شوية على حرارة 200 الى 220درجة اى حرارة مرتفعة

 تدخل البيتزا الفرن حوالى 25 ل 30 دقيقة حتى تحمر من الاطراف ونخرجها ونضع طبقة الجبنة المودزاريلا فوق الوجه وتدخل الفرن مرة أخرى لتسيح الجبن حوالى 5 دقائق فقط ونطفى وتترك فى الفرن قليلا قبل التقديم

 لو اردتى البيتزا طرية بتغطيها فور خروجها من الفرن ولو عايزها مقرمشة تترك بدون تغطية

مدير مطبج جريدة اسرار المشاهير أ/جيهان جعفر