بيتزا الكوسه مقدم من الشيف حسن كمال حسين

كتبت سمسمه سعد

  مدة التحضير 60  دقيقة

مدة الطهى 15دقيقه

    3 كوب دقيق

    1 علبة زبادى صغيره

    ماء دافئ حسب الحاجة

    1 ملعقة كبيرة خميرة

    1 ملعقة كبيرة سكر

    1 ملعقة كبيرة خل

    1 ملعقة صغيره بيكينج بودر

    4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

    رشه ملح

    4 كوسه مقطعة حلقات

    2 ملعقة اوراق روز مارى فريش

    بصل ابيض حلقات

    3 طماطم

    2 فص ثوم مهروس ناعم

    زيت زيتون

    ملعقة صلصة

    زعتر جاف

    ملح

    فلفل اسود

    جبنه موزريلا

طماطم صغير                                                                                                           طريقة التحضير

    اولا لتجهيز العجين، نضع كل مكونات العجين فى العجان ويضاف الماء بالتدريج حتى يصبح لدنيا عجينه لينه لا تلتصق باليد.

    تدهن بقليل من الزيت وتغطى وتترك حتى تخمر لمده ساعة او اقل حسب حرارة المكان .

    ثانيا تجهيز صوص البيتزا، فى وعاء على النار نضع ماء وقليل من الملح ويترك ليغلى .

    يتم عمل فتحة اسفل الطماطم على شكل + بالسكين، توضع الطماطم فى الماء المغلى لدقيقة او دقيقتين، توضع فى ماء مثلج وينزع الجلد وتصفى من البذر ثم تفرم الطماطم قليلا.

    فى قدر على النار نضع قليل من زيت الزيتون ثم الثوم المهروس ناعم ويقلب ثم تضاف الطماطم المفرومه وصلصة الطماطم وقليل من الماء والملح والفلفل والزعتر  وتترك على النار. .

    ثالثا  فى مقلاه على النار نضع البصل مع قليل من الزيت والروز مارى وحلقات الكوسه ويقلب حتى يذبل دون ان يتغير لونهم .

    لتجهيز البيتزا، يفرد  من العجين بالنشابه على شكل دايره  ويضاف فى صينية الخبزويضاف صوص البيتزا ثم قليل من الجبن الموزريلا..

ثم   تضاف حلقات الكوسه والبصل والروز مارى، نضيف الجبن المبشور مرة اخرى.ثم نرص الطماطم حولين البيتزا

    تدخل فرن ساخن  لمده 15 دقيقة او اقل حسب الفرن وتقدم.

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي