بيف استراجنوف مقدمه من الشيف احمد رجب الصعيدى

كتبت سمسمه سعد

سابع يوم فى رمضان
واصولها من المطبخ الروسى
طريقة عمل بيف استراجنوف

مقدمه من الشيف احمد رجب الصعيدى
مدة التجهيز . ٢٠ دقيقة
مدة الطهى . ٣٠ دقيقة
درجة حرارة تناول الوجبة . ٧٥°
الكمية ل ٥ افراد
المكونات .
٦٠٠ جرام لحمة مقطعة جوليان
٢ حبة بصل مقطعة جوليان
٢ معلقة بقدونس مفروم
١٠٠ جرام ماشروم مقطع سلايز
١ معلقة كبيرة دقيق
ربع كوب زيت
١ معلقة صغيرة زبدة
٣ كوب مرقة لحمة او ماء سادة
نص كوب كريمة لبانى طاهى
٢ حبة خيار مخلل مقطعة جوليان
٢ معلقة كبيرة صلصة طماطم
نص معلقة صغيرة ملح
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
ربع معلقة صغيرة جنزبيل
٢ حبة حبهان
١عود قرنفل .
طريقة العمل .
بنضع كسرولة على النار وبها الزيت وننزل عليها باللحمة ونقلبها ونرش عليها الدقيق ونقلبها لمدة دقيقة وبعد كدة ننزل بالبصل ونقلبها لمدة خمس دقائق وبعد كدة ننزل بالماشروم وصلصة الطماطم والبهارات ومرقة اللحمة ونغطى الكسرولة ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع المتابعة والتقليب واخير نضيف الكريمة الطاهى والملح والفلفل والخيار المخلل والبقدونس وباقى المكونات ونتركها تكمل تسويتها لمدة عشر دقائق على نار هاديا وتجمل على وش الطبق بالبقدونس والخيار المخلل والماشروم ويقدم معها ارز ابيض او ارز اصفر او ارز بالبسلة .
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد