بيف كباب وكباب ضاني بيف كمونيه و بيف اورما مقدمه من الشيف محمد ربيع

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي ساعة

بيف كباب
التتبيلة , عصير بصل , عصير طماطم , ملح وفلفل , بهارات , زيت , مسطردة يخلط الجميع مع بعض ثم نضعهم على اللحم ثم يوضع بالسيخ ثم يشوى على الفحم ,الشيف ربيع

كباب ضانى
التتبيلة , عصير بصل , عصير طماطم , ذبادى , بابريكا , مسطردة , ملح وفلفل وبهارات , زيت , يخلط الجميع مع بعض ونضعهم على اللحم ثم نضع اللحم بالسيخ ويسوى على الفحم

كباب حلة
نضع اناء على النار ونتركها حتى تسخن نضع بها قليل من الزيت ونحمر اللحم حتى يأخذ اللون البنى ثم نرفعها وفى نفس الاناء نضع البصل المفروم والثوم المفروم والكرات والكرفس ثم نضع اللحم مرة أخرى ونضع قليل من الدقيق ثم نضع المرقة ونتركها على نار متوسطة وعند السوى نتبل بالملح والفلفل ونضع كسبرة خضراء مفرومة ثم تقدم مع الأرز الأبيض

بيف كمونية
نضع اناء على النار ونتركها حتى تسخن نضع بها قليل من الزيت ونحمر اللحم حتى يأخذ اللون البنى ثم نرفعها وفى نفس الحلة نضع البصل المفروم والثوم المفروم والكرات والكرفس ثم نضع اللحم مرة أخرى ونضع الكمون المطحون وقليل من معجون الطماطم ونضع قليل من الدقيق ثم نضع المرقة ونتركها على نار متوسطة وعند السوى نتبل بالملح والفلفل ونضع كسبرة خضراء مفرومة ثم تقدم مع الأرز الأبيض

بيف أورما
نضع اناء على النار ونتركها حتى تسخن نضع بها قليل من الزيت ونحمر اللحم حتى يأخذ اللون البنى ثم نرفعها وفى نفس  الاناءنضع البصل المفروم والثوم المفروم والكرات والكرفس ثم نضع اللحم مرة أخرى ونضع الكمون المطحون وقليل من معجون الطماطم ونضع قليل من الدقيق ثم نضع المرقة ونتركها على نار متوسطة وعند السوى نتبل بالملح والفلفل والبهارات وقليل من القرفة المطحونة ونضع كسبرة خضراء مفرومة ثم نضع البصل الأورما ثم تقدم مع الأرز الأبيض

لام نفران
نضع اناء على النار ونتركها حتى تسخن نضع بها قليل من الزيت ونحمر اللحم حتى يأخذ اللون البنى ثم نرفعها وفى نفس الاناء نضع البصل المفروم والثوم المفروم والكرات والكرفس ثم نضع اللحم مرة أخرى ونضع معجون الطماطم ونضع قليل من الدقيق ثم نضع المرقة ونتركها على نار متوسطة وعند السوى نتبل بالملح والفلفل والبهارات ونضع كسبرة خضراء مفرومة والخضار المسلوق (بطاطس ,جزر,كوسة ) ويكون اللون النهائى بنى محمر ثم تقدم مع الأرز الأبيض

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي