الشيف إيمى أبو العلا
مده التحضير 10 دقائق
مده الطهي 35 دقيقه
مقادير الأسبوبج
4 بيضات وفانيليا
150 جم سكر حبيبات
175 جم دقيق
50 ملل ماء
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة محسن كيك
طريقة العمل
يضرب البيض والفانيليا والسكر والمحسن جيدا بالمضرب الكهربائى
ننزل بالسكر على مرحلتين ونضرب على أبطأ سرعة .
نتأكد من ذوبان السكر
ننزل بالماء ونضرب على أقصى سرعة حتى يصبح لون الخليط أبيض
ننزل بالدقيق المضاف إليه النشا على مرحلتين ونضرب على سرعة متوسظة.
نصب الخليط فى صينية مقاس 20.
نضع صينية الخليط فى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة 35
دقيقة.
نكررعمل نفس المقاديرالسابقة مع إنقاص 50 جرام دقيق وإستبدالهم بنفس الكمية 50
جرام كاكاو لعمل تورتة شيكولاتة .
مقادير الكريمة
كوب كريمة شانتيه بودر
كوب ونصف حليب أو ماء مثلج.
نصف كوب كريمة لبانى لتعزيز الطعم
طريقة تغطية التورته
نضرب جميع المقادير بالمضرب حتى نصل للسمك المطلوب
نقشر الأجزاء الجافة من الكيكة بعد أن تبرد تماما.
نقطع الكيكة إلى 3 راقات.
نسقى الطبقات بشربات خفيف بارد بفرشاه (مجرد تنسيم)
نضع جزء من الكريمة على كل طبقة .
نضع قطع صغيرة من الفاكهة على جزء الفاكهة توزع حسب الذوق
نضع مكسرات على راق الشيكولاتة
نغطى آخر طبقه والجوانب التورتة بالكريمة
نصب جناش على جزء الشيكولاتة
طريقة عمل الجناش
نصف كوب كريمة لبانى يسخن على النار
نضع عليه كوب شيكولاتة مقطعة قطع صغيرة .
نضع بعد ذوبان الشيكولاتة تضاف معلقه عسل جلوكوز ومعلقه زبده
يصب الجناش فوق التورتة المغطاة بالكريمة وتزين حسب الرغبة إما بقطع
الشيكولاتة الترانسفير أو بوحدات من الفاكهة حسب الرغبه
وبالهناء والشفاء
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
