كتبت دعاء صالح
وقت التحضير 25 دقيقه
وقت الطهي 45 دقيقه
التورته مقاس 24
المقادير
8 بيضه بدرجه حرارة الغرفه
كوب سكر
كوب ونصف دقيق
1/3 كوب كاكاو خام نوعيه جيده
كيس بيكنج بودر
فانيليا
ملعقه خل
الطريقة
الإناء والمضرب جافين تماما
يتم خفق البيض والسكر والفانيليا والخل بالمضرب الكهربائي لمده من 12 إلى 15 دقيقه حتى يذوب السكر تماما ويتضاعف حجم الخليط ( ويعطي شكل المنقار عند رفع المضرب )
ينخل الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو ويضاف إلى خليط البيض على مراحل وفي كل مرحله نقلب الدقيق برفق باسباتيولا من أسفل لأعلى حتى ننتهي من مقدار الدقيق بالكامل
تبطن صينيه بورق ذبده في القاع والجوانب
يصب الخليط وندخله فرن ساخن على حراره 180 لمدة 45 دقيقه وتختبر الكيك باستخدام عصا الشيش طاووق
يترك الكيك لليوم التالي ثم يشرح إلى 3 شرائح
نقوم بعمل شربات خفيف مكون من 1/2 كوب سكر ونص كوب ماء
الكريمه
ربع كيلو كريمه خام
سكر بودره حسب الرغبه
كوب ونصف حليب
يتم خفقهم جيدا حتى نحصل على قوام مناسب
نقوم بدهن قاعده مستديره نفس مقاس الكيك بالكريمه ثم نضع أول شريحة كيك باستخدام فرشاه نسقي الكيك من الشربات الخفيف ثم نفرد طبقه كريمه ثم الطبقه الثانيه من الكيك وهكذا حتى ننتهي من طبقات الكيك الثلاثه
نغطي الكيك بالكريمه ولكن بطريقه غير مستويه
باستخدام خلة أسنان نقوم بعمل تقسيم عشوائي للشط والبحر
الشط يتم فرم بسكوت ساده ووضعه حتى نحصل على شكل الرمل
للبحر نأخذ جزء من الكريمه ويضاف له لون أزرق جيل ويوزع لنحصل على شكل البحر
نضع عروسه صغيره على الرمل وفوقها شمسيه صغيره
نقوم بعمل أشكال بالشيكولاته مثل نجم البحر وودع
( يوجد قالب سيليكون لهذه الأشكال )
نأخذ قاعدة تورته مقاس 30 في30 وندهنها كريمه ونرش بسكوت على حروفها ثم نضع عليها التورته ونضع أشكال الشيكولاته التي تم عملها لنحصل على الشكل الموجود بالصوره
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر