تورته مقدمه من اميره عبد الصمد
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير /15دقيقه
مده الطهي /40دقيقه
مقادير
: 6 بيضات + كوب دقيق
+ ربع كوب نشاء + كوب الا ربع سكر
+ ملعقه كبيرة غير مملؤة خميرة حلويات + ملعقه كبيرة فانيليا
الطريقه
/ اهم شئ في نجاح التورته ان الدقيق والخميرة والنشاء يغربل تلات مرات مع بعض ويكون البيض خارج التلاجه اقل شئ نصف ساعه
اول خطوة افصلي صفار البيض عن البياض كل واحد يوضع في طبق يكون عميق تم تضعي نصف كمية السكر علي البياض والنصف الاخر علي الصفار وكذلك قسمي ملعقة الفانيليا علي البياض والصفار اضربي الصفار والسكر والفانيليا اولا يفضل استعمال مضرب كهربائي ضرب متواصل لمدة 15 دقيقه حتي تصبح متل الكريمه تم اهم شئ انك تغسلي المضرب بالصابون جيدا ويجفف جيدا لان اي قطرة ماء تؤتر علي الكيك تم نضرب البياض جيدا لمدة 15 دقيقه متواصله مع اضافة قطرات من روح اللوز وتضرب حتي تصبح كتيفه جدا متل الكريمه ويكتر حجمها نستعمل ملعقة خشب او سباتولا مطاط في التحريك اهم خطوة التحريك ان يكون في اتجاه واحد وبهدوء لاتدخلي الهواء بالتحريك السريع وهدا يفسد الكيك
اول شئ اضيف الصفار المخفوق علي البياض تم تحرك من اسفل ببطء وفي اتجاه واحد فقط تم يضاف اليهم الدقيق المخلوط بالخميرة والنشاء يضاف ملعقه تم يحرك ببطء تم ملعقه اخري وهكدا حتي تكمل الكميه مع التحريك ببطء تكوني مجهزة طاجين مبطن بورق الزبدة او اضافة الزبدة او الزيت وقليل دقيق تم تضعي الخليط ببطء حتي لايدخل هواء للكيك تم تترك قليلا حتي تستوي في الطاجين بدون تحريكه تم يدخل للفرن عند درجه 180 م ولاتفتحي الفرن الا بعد مرور 20 دقيقه لان الكيك يفسد المهم لازم مراقبتها جيدا .
وبعد نضجها تترك تبرد جيدا تم تغطى بكيس نايلو وتوضع في الثلاجه قليلا ثم قومي بتزيينها بالكريم شانتيه والكريز والمكسرات واي حشو عندك وتقدم بألف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي