تونة قطع بيتى مقدمة من إيمان جمال
مدة الطهى ساعة
المقادير
500 جرام سمك ماكريل
عدد 2 حبات ليمون شرائح
فلفل اسود معلقة صغيرة
فص ثوم
ثمرة بصل واحدة
عدد 2 عود كرفس
محلول الحفظ
كوب زيت نباتى
ربع كوب خل
ملعقة ملح صغيرة
شطة
كمون
فلفل اسود وكسبرة ناشفة
عدد 2 ثمرة ليمون
الطريقة
نحضر اناء به لتر ماء مغلى ونضع فيه كل المقادير السابقة ونضع على الإناء مصفاه نضع بها السمك بعد تنضيفة وتقطيعه الى أربع أجزاء ونقوم بتغطية السمك بغطاء محكم حتى تنضج على بخار الماء المنكه بالاضافات المضافة للماء وأول 15 دقيقة على نار عالية وبعد ذلك على نار هادية حتى تمام النضج وبعد النضج نقوم بتقشير السمك وتنضيفه من الشوك
ووضعه فى محلول الحفظ بشرط ان يكون السمك مغطى بالمحلول تماما
وتوضع فى علبة محكمةفى الثلاجة وناكل منها تانى يوم والطعم مثل الجاهز واحلى بكثير وصلاحيتها فى الصيف اسبوع وفى الشتاء أسبوعين والف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
