كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير ساعة
مدة الطهى ٣٠دقيقة
المقادير
قطع من كيك الفادج
وايت موس
اسانس طعم التفاح
اسانس طعم البرتقال
قليل من اللون الاخضر
قليل من اللون البرتقالي
وايت ميروار
مقادير
الوايت موس
نصف كيلو كريمة خفق
كيلو و٢٠٠جرام شوكليت ابيض
٤٥٠جرام اصفر بيض
٣٠جرام ماء
٣٠جرام سكر خشن
٦٠جرام جيلاتين مذاب
٣٠٠جرام ماء دافئ
٢كيلو و٢٠٠جرام كريمة خفق تخفق نصف خفقة
طريقة التحضير
يوضع الكريمة فى إناء على النار حتى تمام الغليان ثم تضاف الشيكولاتة وتقلب حتى تمام الذوبان يوضع الاصفر بيض
فى الخفاق الكهربائى ويخفق
يتم وضع السكر والماء فى إناء على النار حتى تمام الغليان ويسكب على الاصفر بيض شريط رفيع مع الخفق بسرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى يصبح على شكل منقار يتم وضع خليط الصفار بالسيرب مع خليط الشيكولاتة المذابة بالكريمة ويقلب حتى تمام التجانس ثم يضاف الجيلاتين ويقلب ثم تضاف الكريمة المخفوقة نصف خفق ويقلب جيدا
الوايت ميروار
بنفس طريقة الميروار الدارك ولكن يستبدل الكاكاو الخام ب٤٠٠جرام وايت شوكليت ويقسم جزئين
جزء يضاف إليه اسانس التفاح وقليل من اللون الاخضر وجزء اسانس البرتقال وقليل من اللون البرتقالى
لتجميع قطعة جاتو. الهاف بول
يتم احضار قالب سيليكون الهاف بول ويسكب الموس وعليه طبقة من الفادج كيك ويدخل الفريزر ٢٤ساعة ثم يقلب ويسكب عليه الوايت ميروارفاتر بطعم البرتقال وطعم التفاح ويقدم
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد واسماء عزازي
