جناش اقتصادي والتشبيح بالالوان مقدمه من الشيف اشرف عبدالهادي

كتبت سمسمه سعد
مده التحضير  10 دقائق
مده الطهي  10 دقائق
المقادير
300  ملي مياه
50  جرام زبده او زيت طعام
25  جرام عسل جلوكوز
75  جرام كاكاو خام
625  جرام شوكولاته سمراء خام
الطريقه
نضع المياه مع العسل مع الكاكاو في اناء علي النار حتي الغليان مع التقليب بمضرب سلك يدوي ننزل بالشوكولاته بعد تقطيعها قطع صغيره مع التقليب المستمر حتي الزوبان ترفع من علي النار ويضاف اليها الزبده او الزيت مع الاستمرار الجيد في التقليب يصفي جيدا ويترك حتي يبرد
التشبيح علي التورت
50  جرام مياه ساخنه
50  جرام جيلي تلميع علي البارد ( بايبنج شفاف)
1  معلقه لون ابيض
الوان طبيعيه احمر و اخضر و اصفر
الطريقه

 يقلب الجيلي مع المياه مع اللون الابيض ويصفي ويقسم علي 4 ابيض واخضر واحمر واصفر
ويتم التشبيح بيهم علي التورت كما هوا موضح بالفيديو
ملحوظه  في حاله وجود بايبينج فانيليا ابيض يخف بالماء السخن ويلون مباشره بالالوان والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي