كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ربع ساعة
مده الطهي نصف ساعة
المقادير
العجينة
رطل (500غ) فرينة (طحين) دقيق
125جرام سمن ذايب
فانيليا
رشه ملح
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
ماء الزهر
للتزين
عسل ثقيل مع نصف ليمونة
فستق منسل مقطع إلى شرائح بواسطة سكين حاد
بياض بيضة للصق
نشا للرش
طريقة التحضير
نخلط جميع مقادير العجين مع بعض و نلمها بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية.
ندلكها جيدا ثم نتركها ترتاح بدون أن نغطيها حتى تتشرب ماء الزهر
بواسطة حلال نحل العجين فوق طبقة وفيرة من النشا ثم نمررها في آلة التوريق في الرقم 3 مرتين ثم 4 أو 5 حسب الآلة مرة واحدة
ملاحظة: في كل مرة لابد من طيها عدة مرات و رشها جيدا بالنشا
ثم تقطع في جهة الرشتة الرقيقة
نمسك أحد أطرافها جيدا مع بعضهما البعض
ثم نضعها بين الوسطى و السبابة و نعطيها شكل الضفيرة تكون مرتخية
ثم نمسكها من الطرف الآخر جيدا و نقص الزوائد من الجهتين
حاولي فتحها قليلا بتحريكها ذهابا و إيابا حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي
نلصق الطرفين بواسطة بياض البيض للحصول على شكل أسورة و نتركها ترتاح قليلا
بعدها ترمى في الزيت الساخنة قليلا و على نار هادئة مع رمي الزيت عليها من فوق حتى تنتفخ
مع فتحها باستمرار بواسطة الشوكة
اقلبيها و اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي الأصفر
قطريها في مصفاة و اتركيها حتى تبرد ثم قومي بتعسيلها في العسل الدافئ مضاف إليه قطرات من ماء الزهر
زينيها في الوسط بالفستق
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي