حمام روستو محشي مقدمه من الشيف السيد امين
كتبت سمسمه سعد
مدة التجهيز ٦٠دقيقة
مدة الطهي ٤٥دقيقه
المقادير
٤فرد حمام بلدي
٣٠٠جرام فريك
٣٠٠جرام بصل
١٥٠جرام سمن بلدي
توابل فلفل اسمر ٢٠جرام
جوز طيب ٢٠جرام
حبهان بودر ١٠جرام
رشة قرفه وملح
عدد٢طماطم عدد٢بصل اسلايز
طريقه
العمل يغسل الحمام وينظف من الداخل ويورق مابين الجلدواللحم وننزل بالسمن البلدي والبصل المبشور وننزل بالفريك بعد أن يشوح البصل وبعد غسل الفريك ويشوح الخليط مع التوابل السابق ذكرها ويضاف له قليل من الماء المغلي ويسوه الفريك نصف سوه ونتركه حتي يبرد ونحشي الحمام ما بين الجلد واللحم ومن الداخل وناتي بصنيه ونضع فيها البصل والطماطم مع فلفل وملح وقليل من الزيت والسمن ونضع الحمام في الصنيه من جهة الظهر ونضع ماء بارد في الصنيه الي فوق الحمام بقليل وتدخل الصنيه في الفرن لمدة٤٥دقيقه والف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي