حمام محشو بالفريك مقدم من شيف غادة المصرى

كتبت زينب يحيي

حمام محشو بالفريك

مدة التحضير ½ ساعة
مدة الطهى 45 دقيقة

المقادير
كمية حمام حسب الرغبة
½1 كوب فريك منقى و مغسول و منقوع
½ كيلو كبدة و قوانص
ملعقة سمن
ملعقة صلصة
ملعقة عسل أبيض
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة فلفل أسود
½ ملعقة بهارات
¼ ملعقة حبهان بودر
¼ ملعقة قرفة
¼ ملعقة زنجبيل
مكعب مرقة دجاج

الطريقة
فى قدر على النار يوضع السمن و يصاف البصل حتى يذبل ثم توضع القوانص بعد تقطيعها و يضاف ¼ كوب ماء
و تترك حتى تنضج ثم تضاف الكبدة و بعد أن تنضج يضاف الفريك بعد تصفيته من ماء النقع و يضاف الماء المغلى و يترك حتى ينضج
بعد تنظيف الحمام و تجهيزه للحشو يوضع بداخله و تحت الجلد بصل مفروم متبل بالملح و الفلفل ثم يحشى بخلطة الفريك
فى قدر على النار يوضع بصلة مبشورة و قليل من الحبهان البودر وورقة لورا و مكعب مرقة دجاج و حبة طماطم مبشورة ثم يضاف الحمام المحشو حتى ينضج ثم ينشل من الشوربة و يلمع الوجه بالصلصة و العسل و يحمر فى زيت غزير ساخن و يرص بطبق التقديم على فرشة من البقدونس و يقدم
بألف هنا