كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المقادير
3 وحدات حمام
2كوب فريك
2بصله كبيره مبشوره
وربع كيلو كبد واقونص الحمام
ملح فلفل بهارت قرفه جنزبيل
مكعب مرق
طريقه
طهي الفريك اولا
نشوح البصله في السمن ونضع قليل،من الملح والفلفل علي البصله لكي تتبدل ثم نضع باقي البهارات السابقه ونكون غسلين ومنضفين الكبده والقوانص اولا نضيف القوانص مع البصل والتوابل لحد ان يتم نضجها،ثم نضع الكبده مع التشويح المستمر ونكون مجهزين الفريك بعد نقعه 3ساعات ونصفي من الماء المنقوع فيه وننزل بيه علي الكبده والقوانص ونغطيه بالمياه الملغيه ويترك للنضج
ثم ناخد الحمام ونتبله بالبصل المبشور والملح والفلفل من الداخل والخارج جيدا ونفتح صدره من تحت الجلد والزور للحشو
نبدا نحشي الحمام من الداخل وتحت الجلد والزور جيدا جدا
وبعد مايستوي الفريك نبدا بحشو الحمام
ونحضر ورق فويل ونلف فيه كل حمامه لوحدها
ونكون مجهزين مياه بتغلي في اناء علي النار
ونضع فيها الفويل بالحمام لتستوي
وبعد التاكد من النضج نرفعها من المياه ونفتح الفويل
وتحمر بزيت غزير
وبالهنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي