حمام محشي مقدم من الشيف جيجي عمرو

كتبت نهي مرسي حمامة

اولا المقادير:

حمام يكون مغسول و نضيف جدا -كبد و قوانص مغسولة جيدا و مقطعة صغير -ارز -توابل فراخ -ملح -فلفل اسود -بابريكا -ثوم بودر -بصل بودر -عدد١فلفل رومى +حامى حسب الرغبة -بصل مفروم-عدد٢طماطم مبشورة- زبدةبلدى

ثانيا الطريقة:

‏اولا نقوم بوضع الارز فى حلة على النار مع الزبدة ونقوم بالتقليب على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر ثم نحضر مقلاه نضع بها عدد٢ملعقة ذبدة ثم نضع القوانص و نقلب جيدا على نار متوسطة ثم نضع البصل المفروم و الفلفل المقطع صغير مع التقليب الجيدلمدة عشرة دقائق ثم نضع الكبد لانها لاتاخذ سوى مثل القوانص ثم نضع جميع التوابل مع التقليب ثم نضع الطماطم المبشورة ونقلب جيدا ثم نقوم بوضع الكبد والقوانص على الارز ونقلب جيدا ثم نقوم بتزويد مية سخنة على الارز لتسوية الارز ثلاثة اربع سوى ثم نقوم بحشو الحمام بدون ان نملائه ثم نقوم بالسلقة فى ماء مغلى به حبهان وورق غار وجزرة مقطعة وبصلة وفلفل اسود وملح لمدة ساعة لا ربع ثم ننشله من الشوربة ليهدى ثم يحمر فى الزبدة وصحتين وهنا