كتبت اسماء عزازي
مقدم من الشيف هانى الجوهرى
مده التحضير ربع ساعه
مده الطهى ساعه
المقادير
مقدار كوب ونصف أرز
2عدد الحمام على حسب عدد افراد عائلتك
بصلتين
كبدة الحمام
ملح
فلفل
زيت
قرفه
بهارات
جوزة طيب
1فص ثوم مفروم
كرفس قليل
معلقه صغير صلصه
معلقه صويا صوص صغيرة جدا
روزمارى مفروم
مكسرات حسب الاختيار
طريقة العمل
نقوم بغسيل الحمام وتنظيفه جيداً ثم وضعه في الدقيق مع اليمون وغسيل الأرز جيداً
نحضر مقلاة كبيرة ونقوم بتقطيع البصل بها مع الفلفل ثم إضافة الزيت وتسخين البصل على النار ثم إضافة كبدة الحمام بعد تقطيعها ويضاف المكسرات حسب الرغبه
صويا صوص قرفه بسيطه وبعض من الصلصه بسيطه جدا مع البهارات حسب الرغبه
إضافة الأرز بصورة تدريجية ثم إضافة كوب من الماء وتغطية الأرز حتى يتشرب الماء
بعد ان يتشرب الأرز الماء اغلقي النار عليه واتركيه حتى يبرد
بعد غسيل الحمام قومي بمسح الحمام بالفلفل
وحشوه بالأرز من الصدر والرقبة ولكن لا تقومي بحشوه بالارز كثير حتى لا يسقط
نقوم بخياطة الحمام بخيط رفيع حتى لا يسقط الأرز من الحمام
يترك الحمام 35 دقيقة على النار مع إضافة الماء وحتى يتحمر الحمام
طريقه تانيه يسلق الحمام بعد الحشو فى مياة لمادة 35دقيقه وبعد ها يدهن بالزبادي يدخل سلمندر او فرن قليلا حتى ياخذ لون
مدير قسم المطبخ اسماء عزازى
سمسمه سعد
