حمام وورق عنب مقدم من الشيف مها ابراهيم
طريقه الحمام وورق عنب
المقادير
حمام ارز بصله فلفل ملح قرن فلفل حامي شطه ناعمة كمون
ألطريقه
نضع معلقه ذبده. ومعلقتين زيت في طاسه علي النار بصله مبشوره نشوح ننزل بالقوانص نشوح وقرن الفلفل المقطع ونصف كوب ماء مغلي اول ما تتشرب نضع الكبده ونشوح ثم الفلفل الأسود وكمون وشطه ناعمة وملح ثم الأرز وكوب ماء مغلي يتشرب بيكون نصف سوي يبرد
نحشي الحمام من تحت الجلد
ونراعى ان لا يملأ تمام
اناء به ماء مغلي فيها ورق لوري حبهان وبصله مبشوره وطماطمايه مقطعه ويوضع الحمام يغلي غلوه نوطي النار بيستوي بعد ٤٥دقيقه يبرد نحمره في ذبده وصحه وهنا
ورق العنب نسلقه في ماء مغلي لمده دقيقتين
الخلطة بصله مبشوره في اناء علي النار تشوح ننزل بالطماطم وملح وفلفل ونصف معلقه سكر تتسبك ننزل بالخضرة شبت بقدونس كسبره مغسولة ومتقطع ثم الرز ونشوح تبرد نلفه ونرصه في حله علي النار وشوربه ونظبط الملح ويمكن وضع بسله وجزر وبصل مقطع فى الاناء يغلي نوطي النار حتى تمام السواء
التحضير ساعه
الطهي ساعه
