طريقه عمل  حمص الشام مع الدقة الخطيرة مقدم من الشيف هدي نور الدين

طريقه عمل  حمص الشام مع الدقة الخطيرة

مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي ساعه

المقادير

حمص الشام

1/2 كيلو حمص الشام
2 ليمون شرائح معلقه كبيره توم مفروم
2 طماطم كونكاسيه مفرومه
2 ملعقة عصير ليمون
ملعقة كبيره صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيره سكر
كمون ناعم ملح
بابريكا
كزبره ناشفه
كمون حصي
شطه حسب الرغبه
رشه بصل بودره
الدقه الخطيرة
ملعقة كبيره توم مفروم ناعم
2 ملعقة كبار خل
ملعقة صغيره فلفل حامي مفروم
ملعقة صغيره شطه
ملعقة صغيره صلصه
2 ملعقة كبار عصير ليمون
كمون ملح
بابريكا
كزبره ناشفه ناعمه
ملعقة زيت
ماء مغلي

الطريقه

طريقه عمل  حمص الشام مع الدقة الخطيرة
انقي الحمص و اغسله جيدا تحت الماء الجاري عده مرات ثم انقعه12 ساعه علي الأقل في ماء مع ملعقة كمون حصي ثم أغير الماء خلال الفتره مرتين
ثم اشطفه جيدا و اضعه في إناء على النار ماء مغلي و رشه سكر
40 دقيقه على نار متوسطة ثم اضع الطماطم و الصلصه و التوم المفروم و كل التوابل و باقي المكونات ما عدا الملح في الآخر
و تكه مهمه هتفرق في الطعم اضع ملعقة كبيرة من الدقه عليه حتي يستوي و يقدم في الكاسات مع شرائح ليمون و الدقه
الدقه
ملعقة زيت في مقلاه على النار ثم التوم حتي يصفر و أنزل بالصلصة و الخل و التوابل غلوه و أخده ثم اشيله من علي النار و بعد ما يهدئ اضع عصير ليمون و تقدم في زجاجة بجانب حمص الشام
و بالف هنا و شفا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد