حوار مع الشيف هشام من فقره هى وبس مع دينا محمود من جريده أسرار المشاهير
كتبت:دينا محمود
فى فقره(هى وبس)
من جريده أسرار المشاهير
ويشرفنا وجود ملك البيتزا الشيف/هشام
عرفنا بنفسك شيف هشام؟
هشام أشرف عيسي السن \ 24 محافظة \ گفر الشيخ مدينة \ دسوق الحالة الاجتماعيه \ أعزب
الوظيفه؟
عندي مطعم متواضع گده 
تخصص ايه؟
معجنات ووجبات ومگرونات
المؤهلات والشهادات التى حصلت عليه؟
گلية تجاره بس خلعت من 3
ماهى الأعمال التى قمت بها قبل اختيار تخصصك ؟
حضرتگ أنا قومت دورت ع شغل عشان أصرف ع نفسي وماقولش لحد هاات والحمد لله فضلت اخوش وأگبر من نفسي لحد مابقا عندي مطعم ولسه بسعي گمان
جميل
من قام بدعمك واكتشاف موهبتك؟
واما هى هوايه ولا العمل من اجل المال؟
شيف لگنه توفي رحمة الله عليه
لأ أنا بشتغل عشان عايز ابقا حاجه مش عاايز فلوس الأهم من الفلوس ان أحس اني مهم وليا دور في الحياه مش اجمع فلوس وخلاص
ماهو أفضل موقف تعرضت له؟
عندما مضيت عقد المحل هو ده أحسن موقف
ماهو اسوء موقف تعرضت له؟
عندمااا تگلم علياا أعز صديق إليا بالسوء
ماهى اهدافك المستقبليه؟
بصراحه أهدافي اللي نفسي أحققها إن أطلع في التليفزيون وأعمل برنامج وابقا مشهور
ربنا يوفقك
يااارب
اكتر شئ جزبك للمطبخ؟
إنه نفس وفن وگنت حابب اني أشتغل فيها
متى اكتشفت موهبتك؟
گنت صغير 15 سنه
ماهى أول طبخه قمت بعملها؟
الصلصه
إذا فكرت يوم إن تتغرب ماهى الدوله التى تختاره؟
روسياااا
كيف تصف نفسك؟
المجتهد الحمد للهو
لله
كيف يصفك زملاءك؟
المزيد من المشاركات
مش گلهم بيشوفوني گويس عشان بيبقا في حاقدين طبعا ومع اي حد
ماهو سر نجاحك فى عملك؟
قبل ان شغلي الحمد لله حلو والناس بتحبه ومميز في قبول منهم وغير گده الاحترام مع الناس
ماهى الأشياء أو الشروط فى الشيف او الطباخ الناجح؟
القبول والنضافه والاجتهاد
هل لأحد من الأهل دور فى غرس فكره الطهى لديك؟
لأ مش شرط
الطبخ يتطلب التركيز والدقه والاتقان كيف أنت مع من لا يلتزم بهذه السمات أثناء عمله؟
بيتم خصم من يوميته وقفا ع طول
هل تقوم بالطبخ فى الحفلات لو طلب منك هذا؟
ياريت
النظافه عنوان للأكل الصحى والجيد ما رأيك فى أكل بعض المطاعم ومانراه فى الصحف من ممارسات العمال القذره فى إعداد الوجبات؟
طبعا عندك حق في السؤال الجميل ده فعلا أكثر المطاعم بتشتغل علي ان الاكل ده سلعه بتتباع والسلام لگن ماحدش بيتعامل بضميره وان ده اكل هياكله بني آدم لازم يهتم بيه زي مابياخد حقه يدي للناس حقوقها
موقف محرج تعرضت له من خلال عملك كشيف؟
ناس اكلت وهي جايه تحاسب ملقوش الفلوس وقعت منهم
شيف هل لك طابع خاص تميزت به أم انت مع المتغيرات والمجربات؟
لأ تميزت بالفطير الصاروخ والحواوشي أگثر من االبيتزا والفطائر
لكل إنسان طموحات يسعى لتحقيقها ماطموحك فى الحياه؟
إن اشتغل اكتر من كده واسعي واجتهد ولگل مجتهد نصيب مش عيب ولا حرام اني احلم ابقا حاجه گبيره وانشاء الله هوصل
ماذا تنصح الشاب المصرى الذى يرى أن الطبخ عيب وليس من إختصاصه؟
أنصحه انه يغير الفگره دي تماما من دماغه ومايستقلش بحاجه شيفها من بعيد سهله ماعاش فيهاا
هتقدم معنا ايه انهارده ياشيف هشام
البيتزا ياجماعه بطريقتي انشاء الله هتعجبگم 2 گيلو دقيق تماام المقادير : ١ بيضه ١بيگنج بودر ٢ ملعقة زيت زيتون ٤ملعقه سگر صغيره ٢ملعقه ملح صغيره ممسوحه ١ ملعقه خميره فوريه صغيره ١ كوباية لبن جاموسي او بقري مش هتفرق وگوبايه مياه ونضرب وندوب الخلطه دي گلها في بعضها جيدااا ثم نضيف الدقيق ونبدأ نعجن ملحوظه العجينه متگونش لا طريه اوي ولا ناشفه اوي تگون زي اللبانه تمام وجربوها هتعجبگم اوي انشاء الله
اتفضلي يافندم
وياترى بقا دى الوصفه كامله ولا فى سر فى هذه الوصفه؟
لأ هي تمام بس في حاجه بس بسيطه گده مش هعرف اقول عليها الشيف اللي علمني حلفني عليها
كثير من السيدات ممكن تطبق نفس المقادير والمكونات وللأسف ممكن تفشل ما السبب؟
أگيد الفگره مش في العجين وبس الفرد جزء مهم والتسويه جزء بردو لگي يگتمل الطعم الگامل
تحب تواجه كلمه أخيره فى الفقره شيف هشام
أحب أوجه الشگر لحضرتگ وبس والله ده گفايه زوقك بس
شكرا ياهشام وبجد اتشرفت بيك انهارده
شكرا يااستاذه
