حواو شي اسكندراني مقدم من شيف جيهان عبد الهادي
حواوشي اسكندراني
مقدمة من شيف جيهان عبدالهادي
مدة التحضير 30دقيقة
والعجن والتخمير ساعة
مدة الطهى 30 دقيقه إلى 40 دقيقه
المقادير
كيلو دقيق
علبة زبادي
3ملاعق حليب بودر
ملعقة صغيره ملح
2ملعقة سكر
2ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف كوب زيت وزبدة او زيت
2كوب ماء دافي للعجن
معلقه كبيره زعتر حسب الرغبة
الطريقه
تدوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافي لكي تتفاعل ويضاف الحليب البودر الزيت والزبدة والملح والزبادي للدقيق ويفركوا جيدا ثم يضاف الماء الدافي بالتدريج وتعجن جيدا 10دقايق.الماء حسب العجن إلى أن تتكون عجينة لينة وتترك تختمر من نصف ساعة لساعة وبعد كدا تتشكل وتخمر مره اخري
الحشو
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو سجق
عصير ليمونة
عدد4بصل
4فص ثوم
ربع كيلو جبنة موتزاريلا رومي مبشور
فلفل رومي
فلفل حار
بقدونس
2طماطم
البهارات .ملعقة صغيرة من كل نوع الأتي
فلفل اسمر
جوزة الطيب
زعتر
جنزبيل فرش او بودر
بابريكا
حبهان
لورا بودر
رشة قرفة
الطريقة
يخرط البصل والفلفل والطماطم والثوم ويضاف لهم البهارات
ويدعك باليد ويضاف اليهم اللحمة
والجبنةثم تقطع العجينة بعد التخمير8كور
وتفرد بالزيت. او الدقيق ويضاف لها الحشو ويمكن خلط اللحمة علي السجق حسب الرغبة
او يحشي كل نوع منفصل
وتتقفل نصف دائره أو اثنين فق بعض ويتقفل من الحروف
وتدهن صنية زيت ويوضع بين كل رغيف مسافة ليختمر مرة أخرى ويدخل فرن ساخن من قبل حرارة 250مدة 30 إلى 40 دقيقه
ملحوظة
يدهن الوجه بفرشة ماء يرش سمسم او حبة البركة
.كمان يتعمل من نفس العجين بيتزا
حسب الرغبة ويقدم مع سلطة خضراء أو مخلل
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
