كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير : 3 ساعات التخمير
مدة الطهى 20 دقيقة
المكونات
٣ بطاطس متوسطه مسلوقه
١ بيضه
٤٠٠ جم دقيق كامل الحبه
( دقيق بلدى)
نصف كوب ماء دافئ
ملعقة كبيره خميره
او قطعه بحجم عين الجمل
ملعقة كبيره سكر
او عسل نحل
توابل ( ملعقة صغيره كركم
-ملعقة صغيرة بابريكا –
نصف ملعقة كارى –
ربع ملعقة كمون ناعم –
وربع ملعقة ملح –
وممكن اضافة ربع ملعقة
شطه حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
نصف كوب الماء نضع عليه الخميره والسكر ونقلبهم جيدا ونترك الخميره تنشط حوالى ربع ساعه
نهرس البطاطس ناعم جدا ونضيف الدقيق ونترك منه نصف كوب ونضيف التوابل و البيضه والخميره السابق تحضيرها ونعجن ونزود باقى الدقيق بالتدريج لحد ما العجينة تلم معانا ثم نحضر بوله نضع فيها معلقة زيت ونلف كورة العجينه بيها ونغطيها ونتركها تخمر وتتضاعف
ثم نقطع العجينه كور صغيره ونغطيها ونتركها تخمر تانى ثم نفردها ونسويها فى طاسه اوجريله ندهنها زبده او زيت او سمنه وممكن لاندهن حاجه خالص ولما تستوى من تحت نقلب وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي