خبز الزبادي مقدم من الشيف مروج وائل
خبز الزبادي
مقدمة من الشيف/ مروج وائل
المقادير
3 كوب دفيق
علبة زبادى
كوب حليب دافىء
معلقتين كبار زبدة او زيت
معلقة سكر / معلقة بيكنج بودر/ معلقة خميرة فورية
معلقة لبن بودر اختيارى / رشة ملح
الطريقة
فى بولة هنخلط المواد الجافة الدقيق والسكر والبيكنج بودر والخميرة واللبن البودر والملح
نقلبهم مع بعض وبعدين ننزل بالزبادى والزبدة او الزيت وتقلبى وونزل بالحليب الدافىء بالتدريج وانتى بتعجنى
لغاية ما العجينة تبقى طريه ولينه معاكى كده
نغطيها ونسيبها تخمر كويس ويضاعف حجمها
بعدين نقطعها كور قد البيضة كده ونفرد كل كورة ونسيبها ترتاح ربع ساعه بعدين ناخد الكورة ونفردها ونرصها فى الصنية او الصاج بتاعك واوعى تخبيزيها علشان مش هيطلع حلو هيسكع منك
تسبيها ترتاح تانى نص ساعه بقى ماهى شغلانه بس اوعى تزهقى علشان نعمل اجمل عيش
ودخليها الفرن ساخن جدا على اعلى درجة حرارة فى الرف الاوسط
فضليات الخبز من القمح الكامل
ابحاث ودراسات من العقد الأخير تشير على ميزات صحية اجابية للطحين الكامل. فاستهلاكه يقلص الخطورة من الموت جراء أمراض شائعة في العالم الغربي، منها: تصلب الشرايين، أمراض القلب، أنواع مختلفة من السرطان، السكري، ضغط الدم والسمنة.
بما في ذلك ، تتقلص الاحتمالات لـ:
- أورام سرطانية في جهاز الهضم: بـ 22%.
- أمراض قلب واوعية دموية: بـ 25%.
- ضغط دم عالي بـ 21%
- موت جراء سكتات قلبية بـ 31%.
- موت عام شائع: بـ 26%.
احدى الافضليات المميزة والبارزة للخبز الكامل هو كميات الالياف الغذائية الموجودة به. الالياف تساعد وتدعم العمليات في الامعاء الغليظة مما يحافظ على سلامتهم.، كما وتمنع الالياف الإمساك وتقلص الاحتمال بالاصابة بسرطان المعي الغليظ.ايضاً تساعد الالياف على المحافظة على مستويات مقبولة وسليمة للكلوسترول، للدهن والسكر بالدم وتؤدي الى تقليص احتمال تطوير سكري من نوع 2، وحتى ان للالياف ميزات معارضة للالتهاب. وايضاً ، تساهم الالياف بانتاج شعور بالبع لوقت طويل للمحافظة على وزن سليم للجسم.
افضليات وميزات أخرى للخبز من القمح الكامل:
- الخبز من القمح الكامل يتطلب أكل بطيء وصحي أكثر.
- تحسين بالمزاج والشعور النفسي والقدرات العقلية جراء وجود الياف غذائية وفيتامينات من المجموعة B.
- الكربوهيدرات (النشويات) في الخبز الكامل تتحرر ببطء وعلى مهل أكثر ، ونتيجة لذلك ، هو يساعد على التركيز واليقظة لوقت طويل أكثر. للمقارنة ، شطيرة من الخبز الكامل مع جبنة ، يحسن التركيز لساعة ونصف ، بينما مكعب من الشوكلاطة يحسن التركيز لنصف ساعة فقط.
