دجاج مشوي مقدمة من اسلام عصفور

كتب اسماء عزازي
مده التحضير ليله كامله أو ساعتين على الأقل
مده الطهى على حسب الحجم
المكونات
دجاجة مقطعه 8قطع
بصله كبيره ،فص توم
ملعقه كبيره مسطرده
ملعقه كبيره هريسه (فلفل أحمرمفروم )
ملعقه كبيره صوياصوص
ملعقه كبيره كاتشب
ملعقتين كبار زبادى
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره كمون
فلفل أسمر
ملح
ملعقه صغيره من السبع بهارات
زعتر
عصير ليمونه
الطريقه
نضرب كل المكونات فى الخلاط جيدا (ما عدا الدجاج طبعا)
ونعمل شقوق فى قطع الدجاج بالسكينه ونتبلها من بالليل أو قبل الشوى بساعتين
ونولع شوايه الفرن ونزل الشبكه عن الشوايه شويه ونرص قطع الدجاج على الشبكه ونفرش ورقه فويل فى صينيه ونضعها تحت الشبكه علشان الدهون تنزل فيها وتكون النار متوسطه ونقلب الدجاج كل شويه لما تستوى
نولع فحم ونضع الدجاج فى صينيه ونضع الفحم فى النصف ونطفيه بنقطتين زيت ونغطى عليها 10دقايق تاخد ريحه الفحم وبألف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر