دجاج بالبصل المكرمل  مقدمه من  بسمه ابراهيم

المطبخ اليوناني

مقاديرالدجاج

1 دجاجة كبيرة مقطعة إلى 6 قطع

3 حبات بصل كبرة مقطعة شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير المرق

1 1/2 كوب ماء ساخن

2 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زبده

1/2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة روز مارىِ ( إكليل الجبل ) جاف  1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة الدجاج

1 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة

2 – تغسل قطع الدجاج بالماء وتصفى ويرش عليها الملح والفلفل الأسود من الجهتين

3 – تفرد شرائح البصل فى صينية فرن وترص عليها قطع الدجاج ثم تغطى بإحكام بطبقتين من ورق الفويل

4 – توضع صينية الدجاج على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة

طريقة المرق

1 – يصب الماء الساخن فى حله ويترك حتى يغلى

2 – تضاف إليه جميع المقادير الأخرى ويترك المرق على النار3 دقائق ثم يرفع من على النار

3 – وتخرج صينية من الفرن ويرفع عنها ورق الفويل ثم يوزع عليها المرق المبهر

4 – وتعاد الصينية دون تغطية إلى الفرن مرة أخرى وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتمل سوى الدجاج ويأخذ اللون الذهبى الداكن ويأخذ البصل اللون البنى

5 – وتخرج صينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها ثم تقدم مع الأرز والسلطات  وبالهنا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر