طريقه عمل دجاج روستو بالفرن على الطريقة الهندية  مقدم من شيف محمد ربيع

دجاج روستو بالفرن على الطريقة الهندية

مقدم من شيف محمد ربيع

المكونات ,
دجاج بالعظم مقطع على 8 قطع
فلفل ألوان مكعبات
جزر مكعبات
بطاطس مكعبات
بصل مكعبات
ثوم مفروم
توابل هندية ( جراما سالا )
زيت
كزبرة خضراء مفرومة
نعناع مفروم
صلصة هندية حلو مع حادق ( مادهوجا )Madhuja Salsa

طريقة التحضير ,
نحضر وعاء ونضع بة الدجاج والبصل والجزر والبطاطس والفلفل الألوان والملح والفلفل ونقلب جيدآ ,

نحضر صينية ونضع بها الدجاج ونرش قليل من الزيت وتغطى وتدخل الفرن وعند دخولها على السوى نرفع الغطاء ونضع عليها صلصة المادهوجا , والكزبرة الخضراء , والنعناع ونقلب وندخلها الفرن مرة أخرى بدون غطاء حتى تستوى ويحمر الوجة ,

تقدم مع الأرز الأبيض أو عيش .

صلصة المادهوجا ,
المكونات ,
تمر منزوع البذر ومفروم
تمر هندى مركز بدون سكر
توابل هندى ( جراما سالا )
فلفل أحمر ناشف مطحون
ماء
طريقة تحضير الصلصة ,
نحضر طاسة ونضع بها المكونات وتوضع على النار حتى الغليان ثم نهدى النار عليها حتى تتركز الصلصة .

توابل هندى ( جراما سالا )
كزبرة حصى
كمون حصى
ورق لورى
حبهان
فلفل أسود حصى
قرفة عيدان
قليل من القرنفل
جوزت الطيب
جنزبيل مطحون قليل
طريقة التحضير ,
نحضر طاسة ونضع بها كل المكونات السابقة ما عدا جوزت الطيب والجنزبيل ,
توضع على النار بدون أى إضافات ونقلب حتى يتم تحميص التوابل ,
بعد ذلك نضربهم فى الكبة مع الجنزبيل وجوزت الطيب ثم نستخدمها مثل استخدام التوابل .

والف هنا

الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على

امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين

خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.

تابع ايضااعملي  احلي كنافه في البيت بالكريمه مقدمه من شيف بلال بدر 

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد