كتبت سمسمه سعد
مقدم مع كبسة البازلاءو والجزر
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
المكونات
دجاج افخاد او كامل
بصل مفروم ناعم
2م ك هريسة شطة
زيت زيتون او نباتي
ملح وفلفل وبهار حسب رغبتك
خل وملح لنقع الدجاج
مكونات كبسة البازلاء
بازلاء
جزر
بصل وثوم
زيت او سمن
ليمون مجفف لومي
ورق لورا
اعواد قرفة
كركم
كاري
زنجبيل بودر
ملح وفلفل
أرز بسمتي او عادي
مرقة او ماء مغلي
يمكن إضافة زبيب للوصفة
الطريقة
لعمل الدجاجيغسل جيدا ويشق فتحات طوليه بالوراك وينقع بالماء والخل نصف ساعة ع الاقل ثم يشطف جيدا
تخلط مكونات التتبيلة ويتبل الدجاج ويترك ساعة او اكثر ليتشرب التتبيلة
يرفع الدجاج بصينية او مقلاه علي النار ويغطي لينزل مائه ويتشربه ويخفض درجة حرارة النار عليه ونضيف نصف كوب ماء فقط لضمان نضج الدجاج ويقلب علي الجهة الاخري بعد ربع ساعة
نفتح الشواية علي الدجاج ليأخذ لون مميز ويحتفظ بالصوص الناتج منه ليقدم ببولة منفرده مع الارز
طريقة عمل كبسة البازلاء
يشوح البصل بالسمن مع الثوم ثم نضيف البسلة والجزر مع ورق اللوري والقرفة واللومي والزنجبيل والكاري والكركم ويشوح جيدا
ثم نضيف ماء او مرقة تغلي 5 دقائق نضيف الارز المغسول ونخفض الغاز عليه
وبعد ان يتشرب نضيف قطرات بسبطة من اللون الاحمر دون تقليب وينكن إضافة الزبيب المنقوع
يقلب الارز عند التقديم ليظهر الالوان المختلفة له
الف هنا وعافية
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي