دجاج مشوي على الفحم مقدمه من شيف نادية فروانة

اسم الوصفه/دجاج مشوي على الفحم
مقدمه من شيف نادية فروانة
مدة التحضير/ 30 دقيقة
المقادير

دجاجة

ماء بصلة كبيرة

٢ سن ثوم مهروس

٢ ملعقة طعام خل أبيض

٢ ملعقة طعام كاتشب

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو طبخ

ملعقة صغيرة دبس الرمان

البهارات

بهارات دجاج مشوي

مشهيات طعام

ملح

فلفل أسود

كاري

سماق

زعتر

اكليل الجبل

بصل باودر

ثوم باودر

حامض ليمون

بابريكا

شطة حسب الرغبة

عصير ليمونة

نصف ملعقة صغيرة صلصة

طريقة التخضير
يقطع الدجاج و ينظف بالخل و الماء و الدقيق ثم يشطف بالماء و يوضع الليمون و الملح و الطحينة ثم يشطف بالماء و نشرحه و يتبل و يترك لمدة ٥ ساعات أو لتاني يوم بالثلاجة و يشوى على الفحم حتى ينضج و يوضع في طبق التقديم

فوائد الدجاج

يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين،وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 (بالإنجليزية ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.ا

يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم،[٢] علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاطريقه عمل تشكن بانيه مقدمه من شيف رضا الموافي