كتبت سمسمه سعد
مده التحضر ليله كامله
مده الطهى 30دقيقه
المكونات
دجاجه حوالي 2 كيلو
ملح و فلفل
معلقة صغيرة توم بودر
معلقة صغيرة بصل بودر
معلقة صغيرة زنجبيل
معلقة صغيرة حبهان مطحون
معلقة صغيرة قرفة
2 معلقة كبيرة زبادي
2 معلقة كبيرة كاتشاب
معلقة كبيرة عسل اسود
معلقتين خل
عصير ليمونة كبيرة
الطريقة :
تغسل الدجاجه جيداً و تشق من الظهر من الاعلي للاسفل
في بولة نضع الزبادي و كل مكونات التتبيلة و نقلبهم جيداً
نتبل للحم الدجاجه تحت الجلد بعمل شقوق بسكينة حادة الصدر والوراك
و يفضل نغلف الدجاجه و توضع في الثلاجة ليله كامله او 4 ساعات علي الاقل حتي تتشرب طعم التتبيلة
بعدها نرش عليها معلقتين زيت
ثم توضع علي جريل ساخنة جداً علي درجة 250 حتي تسد مسامها و تكتسب علامات الجريل
وان لم يتوفر جريل
نضع الدجاجه في قالب بايركس او صنية بصوص التتبيله و تغلف بورق فويل و تدخل فرن ساخن علي درجة 200 لمدة ساعه ثم نكشف الفويل لمدة 30 دقيقه حتي تتحمر جيداً
و تقدم بالف هنا وعافيه
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي