دجاج مقرمش مقدم من الشيف جيجي فاروق

كتبت غادة المصري،

مدة التحضير ساعة
المقادير لطهي الدجاج.
دجاجة مقطعة 12قطعة
بصل
ملح فلفل ورق غار حبهان
تتبيلة للقلي،
دقيق
بصل وثوم بودر بابريكا زنجبيل بودر ملح فلفل
زيت للتحمير
الطريقة
يتم غسل الدجاج جيدا بالملح والخل ويترك حتي، يصفي من الماء ثم نحضر طنجرة ونضعها علي النار ويوضع جميع التوابل الخاصة بطهي الدجاج ثم نضيف، الدجاج المصفي ونتركة حتي، ينضج ¾سوا ونصفيها من النرقة ونتركها تبرد، ونبدا، في عمل تتبيلة التحمير ونضيف، اليها مرق ونمزجة جيدا بالمضرب السللك حتي الحصول، علي عجينة سميكة ونضيف اليها الدجاج ثم في الدقيق، الجاف ثم نبدا بتحمير في الزيت الساخن حتي نحصل علي لون ذهبي وتقدم بالف هنا