دوناتس برجر بالجبنة مقدم من الشيف : اسلام مدحت

مدة التحضير:- ١,٣٥ساعة

مدة الطهي:- ١٠ دقائق

مقادير عجينة الدوناتس:-

٢ ونصف كوب دقيق
١ بيضة بدرجة حرارة الغرفة
٢ ملعقة كبيرة زبدة طرية
١/٤ كوب حليب دافئ
١/٤ كوب ماء دافئ
رشة ملح
١ باكت فانيليا
١ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة صغيرة ممتلئة خميرة فورية
زيت للقلي

مقادير خلطة البرجر:-

١ ك لحوم البقر مفروم(٧٪ دهون)
١ بيضة مخفوقة
٢ بصلة كبيرة مفرومة
١/٤ كوب بقسماط ناعم
١ ملعقة صغيرة ورسسترشاير صوص أو صويا صوص
١ أو ٢ فص ثوم مفروم
١/٢ ملعقة صغيرة الملح
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:-

• عجينة الدوناتس

فى وعاء عميق نخلط المياه بالحليب مع الخميرة الفورية والسكر ويقلب ثم نضيف البيض والفانيليا ثم نضيف كوب الدقيق ويقلب جيدا ويغطي ويترك نصف ساعة يتخمر فى مكان دافئ

بعد ما يتخمر نضيف الزبدة ولما تختفى فى العجينة نضيف باقى كمية الدقيق ورشة الملح ويعجن جيدا لحد ما نحصل على عجينة طرية متماسكة وتغطى العجينة وتترك تتخمر مرة آخري لمدة ساعة فى مكان دافئ

بعد ما تتخمر نعجنها مرة كمان لمدة ٥ دقائق على الأقل ونفردها بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونرش على سطحها دقيق ونفردها بالسمك المطلوب حسب الرغبة وتقطع بقطاعة على حجم الدوناتس ونفرغها من النصف بقطاعة اخرى أصغر علشان تاخد الشكل التقليدى للدوناتس وترص فى صينية وتغطي لمدة نصف ساعة يتخمر فى مكان دافئ

بعد ما يتخمر يقلب فى زيت غزير على حرارة متوسطة الى تمام النضج لحين الحصول على اللون الذهبى

• خلطة البرجر

يخلط جميع المكونات بمحضر الطعام حتى يتجانس جيدا وتصبح اللحم ملساء وليس خشن

تشكل اللحم كورة بالحجم المراد حسب الرغبة وتفرد بواسطة مكبس البرجر اليدوي حتى تأخد الشكل التقليدي للبرجر وتترك بالفريزر لمدة ساعتين علي الاقل حتى تتشمع وتصبح متماسكة

يخرج بعدها ويسوي بالطريقة المعتادة علي الجريل ويوضع بعجينة الدوناتس مع الجبن الامريكى المدخن والحشوة حسب الرغبة

وبالهنا والشفاء