ديك رومي وزن ١٥ كيلو
مقدم من الشيف حماده راشدالسيد محمد
مدة التحضير١٥دقيقه
مدةالطهي_٤_ساعات
درجه_حراره_٢٠٠
المكونات
يطهر الديك الرومي بالملح والخل والليمون ومنقوع في محلول ملح لمده ١٢ ساعه أو أكثر ويتم الغسيل بماء مبرد ليصبح جاهزا للتتبيل
تتبيله
بصل ٢حبه متوسطة
طماطم ٣حبه
جزر ٢حبه مقطعه اسليز
عصير ليمون ٤حبه توم مفروم ناعم ٥فصوص
زعتر ٥جرام
روزماري ٥جرام
كرفس ١/٢ كوب مقطع اسليز
زيت ذره ٤معالق كبيره
صلصه بوريه ٢معلقه كبيره
بهارات (ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب ورق لورا وحبهان ماجي بودر وتوم بودر وبصل بودر وبابريكا وبهارات مشكله) أو حسب الرغبه في البهار
الطريقه
في الخلاط نضع المكونات كلها مع بعض ويقلب الخليط ليمتزج ببعضه مع البهار ليصبح جاهزا لتدليك الديك الرومي من كل الجوانب ليصبح جاهزا للفرن ياخد لون دهبي وفي صنيه الفرن نضع بوكيه جارنيه عباره عن بصل وطماطم وجزر وبطاطس وفلفل ألوان وكرفس ورق لورا وحبهان واتبل بوكيه جارنيه وانزل بيه في صنيه الفرن وانزل عليهم بالديك وماء ٤كوب في ارضيه الصنيه ورشه زيت ويلف ورق فويل وعلى الفرن ٤ساعات على درجه ٢٠٠ وعند الانتهاء من الطهي كاملا ارفع الفويل ياخد اللون الدهبي بدون اي إضافات تانيه وبألف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
فوائد الديك الرومي
تحتوي شريحتان سميكتان، أو ما يُعادل 84 غراماً من لحم الديك الرومي على 24 غراماً من البروتين، أي ما يعادل 48% من القيمة الغذائيّة اليوميّة، ويُعدُّ البروتين ضروريّاً لنموّ العضلات والحفاظ عليها، ولهيكل الخلايا، ويساعد على نقل العناصر الغذائية داخل الجسم، كما قد يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين على فقدان الوزن، وذلك عن طريق زيادة الشعور بالشبع.مصدرٌ جيدٌ للفيتامينات والمعادن: يُعدُّ لحم الديك الرومي أحد المصادر غير المكلفة والغنية بفيتامينات ب المركبة مثل الفولات، وفيتامين ب1 أو الثيامين، والرايبوفلافين أو فيتامين ب2، وفيتامين ب3 أو ما يعرف بالنياسين، والتي تُعدُّ مهمة لزيادة كفاءة إنتاج الطاقة واتصال الخلايا، وفيتامين ب6 الذي يساعد على تكوين الأحماض الأمينية، وإنتاج النواقل العصبية، وفيتامين ب12 الضروري وتكوين خلايا الدم الحمراء.كما يحتوي لحم الديك الرومي على العديد من المعادن، مثل: السلينيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والكالسيوم، وتجدر الإشارة إلى أنَّ اللحوم الداكنة تحتوي على نسبة أعلى من الحديد مقارنةً باللحوم البيضاء، بالإضافة إلى أنَّ الديك الرومي يحتوي على الحديد الهيمي الذي يمتاز بسهولة امتصاصه أثناء الهضم؛ للتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
تابع ايضاالباذنجان مع كرات اللحم مقدم من الشيف حسن كمال حسين