ديك رومي مقدم من الشيف مامت مكة

كتبت غادة المصري،

مدة التحضير : ٤ساعات
المقادير :
ديك رومي صغير حوالي ٦ او ٧ كيلو
ملح ملعقةصغيرة من كلا من فلفل اسود، جنزابيل بودر و روزماري بهارات مشكلة عسل ابيض صلصة طماطم ½ ملعقة حبهان مطحون و ورق لوري
¼كيلو من كلا من :جزر كوسة بطاطس بسلة
٢ بصلة كبيرة حلقات ٢ بصلة كبيرة مفروم
ربطة من كرفس
¼ كوب زبدة طرية
٢ ليمونة و٢ حبة طماطم وملعقة كبيرة توم مهروس و٥ أعواد قرنفل وقرفة خشب حسب الرغبة
الطريقة
يغسل الديك بالدقيق و الخل و الملح ويتبل بالملح و الفلفل الأسود،البهارات الجنزابيل الروزماري البصل المفروم التوم الزبدة عصير الليمون و يتبل من الداخل والخارج و يمكن اضافة 2ملعقة كاتشب و ملعقة مستردة و نحضر الخضار والبصل و نقطعهم و نتبلهم بنفس تتبيلة الديك ½كمية التوابل و اضافة عليهم ورق اللوري و البصل الحلقات والطماطم والكرفس و ناخد جزء من الخضار المتبل نحشي به الديك ونكتف،الارجل بخيط او جواه وجزء نضعه في الصينية التي سوف يتم وضع الديك عليها مع ٢ كوب ماء ونغطيه بورق فويل و ندخله التلاجة من بالليل للصبح و نطلعه ندخله فرن من تحت حوالي ٣ ساعات وبعدين نرفع ورق الفويل و يدهن بالخلطة المكونة من العسل الأبيض و الصلصة ونشغل الشوايه وبالهنا والشفا