رول الدجاج المحشى بالأرز والكبد والقوانص مقدمة من مطبخ ام جمال

مدة الطهى ساعة
المقادير
دجاجة كاملة مخلية
500 جرام أرز مصرى
بهارات
ملح
فلفل
كسبرة ناشفة
2 بصل كبار
حبة طماطم مبشورة
ملعقة توم مهروس
ملعقة صلصة
ربع كيلو كبد على قوانص
الطريقة
نقوم بخلى الدجاج تماما من العضم ونتبلها بملح وفلفل وبهارات ونتركها حتى نجهز الحشوة
لعمل حشوة الأرز
نقوم بتشويح البصل ثم التوم مع كل البهارات ثم النضع الأرز ونقلب جيدة ثم نقوم بوضع المرق عليه وبشر الطماطم وملعقة الصلصة وملحوظة تسوى الارز 3/4 سوا
ونشوح الكبد والقوانص بعد السلق فى ملعقة سمنة ونضعها مع الأزر حتى تعطيه طعم رائع
وبعد النضج نحضر الدجاج ونضع عليها الأرز مع الكبد والقوانص
ونلف الدجاج رول بخيط مطبخ ثم نحصر ورق الومنيوم عليه ورق استرتش ونضع عليهم الدجاجه الملفوفة
ونلف الورق على الدجاج جيدة ونقوم بوضعها فى إناء به ماء مغلى مع بهارات وبصل وكرفس
وبعد ساعة تخرجها من الإناء وندهنها ملح وفلفل وبهارات وملعقة صلصة وندخلها الفرن تأخذ اللون الموضح فى الصورة وتقدم ساخنة ونضع معها المتبقى من خلطة الارز بالكبد والقوانص وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر