ريش ضانى مشوي مقدمه من إسلام عصفور

مده التحضير ليله كامله أو ساعتين على الأقل قبل الشوى
مده الطهى من ساعه إلى ساعه ونصف
المكونات
كيلو ريش ضانى
2بصله كبيره
2 فص توم صحيح
ملعقه كبيره مسطرده
ملعقه كبيره هريسه فلفل أحمرمفروم
ملعقه كبيره زبادى
ملعقه كبيره زيت
ملعقه صغيره فلفل أسمر
ملعقه صغيره كمون
ملعقه كبيره بهار شوى
عصير ليمون كبير
ملعقه كبيره ملح
ملعقه كبيره من السبع بهارات
الطريقه
نضرب جميع المكونات فى الخلاط كويس ونتبل بيها الريش من بالليل ونولع الشوايه على نار متوسطه ونزل الشبكه تحت شويه عن الشوايه ونفرش صينيه أو صاج ورقه فويل ونحطها تحت الشبكه علشان الدهون تنزل عليها
ونرص الريش على الشبكه ونقلبها كل شويه لما تستوى نولع فحم ونحطه فى وسط الريش ونطفيه بنقطتين زيت أو حته زبده ونغطى عليها 10دقايق تاخد ريحه الفحم ونزينها ببقدونس وجرجير وبجدطعمها روووعه أحلى من المطاعم
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر