سردين مملح مقدم من الشيف سناء صبرة

كتبت دعاء نصر
المقادير :
كيلو سردين
اقل من نص كوب ملح خشن
٢ معلقة كبيرة شطة
٢ كيس تلاجة

الطريقة :
نضع السردين في مصفي في التلاجة لمدة يوم كامل للتخلص من الدم و طبق نخلط فيه الملح بالشطة و نحشي الخياشيم جيدا و مايكونش فيها دم نهائي و كيس و نرش فيه معلقة من خليط الملح و الشطة و نرص عليه طبقة من السردين واحدة عكس الآخري و نرش عليه ملح و شطة و نرص طبقة من السردين و هكذا لحد ما تنتهي الكمية و نسحب الهوا من الكيس و نقفله جيدا و نضعه داخل كيس اخر و نربطه و نضع الكيس داخل علبة بلاستيك محكمة الغلق في مكان يكون فيه تهوية و نفتح العلبة و الكيس بعد ١٠ ايام و يشطف السردين وينظف و يتفتح نصفين و يقدم في طبق مع الزيت و عصير الليمون و الفلفل الأخضر او البصل الأخضر ..